Борьба с вредителями сада и огорода

Все статьи: борьба с вредителями

Почему желтеют листья комнатных растений: причины и способы борьбы

Выращивая комнатные растения, каждый цветовод надеется на здоровье посадок и верит в то, что приложенные силы и потраченное время выльются в обильное и роскошное цветение комнатных растений, быстрый рост и пестроту зеленых растений. Ни один садовод не желает болезни своим подопечным. Но иногда случается так, что листья комнатных растений начинают желтеть. Сначала цветовод теряется и пугается, но не стоит волноваться: у каждого желтого листочка имеется своя причина, и знание возможных причин пожелтения листьев поможет вам быть уверенней и не допустить распространение этой проблемы в вашем домашнем саду.

Кроты на участке: как прогнать вредителей

С приходом весны и тепла дачи и огороды осаждают не только насекомые-вредители. Ландшафт и грядки страдают от набегов подземных грызунов. Крот особенно известен среди них. Этому зверьку приписывают разные пакости: земляные холмики на участке, обглоданные корни растений и корнеплоды. Не все из перечисленного его лап дело. Какую опасность действительно представляет крот на дачном участке, я расскажу в этой статье. Дачники по-разному избавляются от подземных грызунов-вредителей. Иногда это удается сделать быстро и навсегда с ними попрощаться. Поймать крота, уничтожить или навсегда отвадить его со своего огорода – каждый дачник выбирает свой способ. О наиболее эффективных я расскажу дальше.

Как бороться с колорадским жуком

Колорадский жук – самый известный и опасный вредитель для картофеля. Из поколения в поколение мы ведем с ним непрекращающуюся борьбу. Ведь этот враг не пренебрегает и другими пасленовыми: перцем, томатами, баклажанами. Бороться с колорадским жуком трудно. От других вредителей он отличается особой выживаемостью, плодовитостью и прожорливостью. Если не заняться его уничтожением вплотную, можно распрощаться с урожаем. В этой статье вы узнаете, почему колорадский жук так опасен. Можно ли его победить, и какие методы стоит использовать в этой войне: химические или народные.

Борьба с клещами на дачном участке

С наступлением весны природа просыпается. Мы радуемся теплому яркому солнышку, пению возвратившихся с юга птиц, свежей зеленой траве и первым цветам. А вместе с этим мы открываем сезон пикников в парках, выезжаем за город на дачу. В это время приходится быть особенно внимательными, отдых на природе может быть не таким уж безопасным. Май-июнь – время, когда просыпаются клещи. Каждый из нас знает, что они представляют опасность как для людей, так и для животных. Подцепить клеща можно не только в лесу или в городском парке. Да, чаще всего клещи атакуют в местах густой растительности. Но, как правило, с наступлением весны, эти территории обрабатывают специальными средствами от вредоносных насекомых. После чего паразиты в поисках наживы мигрируют на загородные участки, дачи, в черту города. Уничтожение клещей на дачном участке ложится на плечи хозяев. И это еще одно обязательное мероприятие, чтобы уберечь себя и своих близких от опасности и неприятных последствий укуса клещей. Какую опасность для человека и животного несет укус клеща, и о методах борьбы с клещами на дачном участке, я расскажу в этой статье. Также вы получите полезную информацию, что делать, если обнаружили на себе клеща.

Дезинфекция дачи: обработка почвы, теплицы, инструментов

С наступлением весны все дачники торопятся на свои участки, ведь там их уже ждет много хлопот. Нужно подготовить дачный домик, теплицы, инструменты и почву к началу садовых работ. В жилом домике дачников зачастую ожидают неприятные сюрпризы. Во-первых, это могут быть незваные гости, которые вскрыв замок, перезимовали в нем, оставили после себя мусор и ушли. Или мыши, которые также укрывались в домике от холода и искали, чем бы поживиться. Кроме этого, после зимы на промерзших и отсыревших стенах появляется плесень и грибок. Теплицы, в которых вы будете выращивать саженцы, также нуждаются в наведении порядка и дезинфекции. За время использования теплицы на ее стенках начинают размножаться микробы. Да и во время зимовки туда, скорее всего, успели заглянуть грызуны и оставить продукты своей жизнедеятельности. До начала работ на участке обязательно проводят мероприятия по обеззараживанию почвы. Всю садовую технику и инвентарь проверяют. Поломанное лучше утилизировать, то, что возможно – отремонтировать. И обязательно все помыть, почистить и продезинфицировать. В этой статье мы будем говорить о дезинфекции дачного участка: почему так важно обрабатывать теплицы; что делать, чтобы обеззаразить почву; как подготовить к работе садовую технику и инструменты.

Применение инсектицидов в саду

Защита сада от неприятностей – одна из ключевых задач садовода. Чтобы растения не болели, садоводы применяют фунгициды, соблюдают правила агротехники. Но это не все проблемы садовых растений, с которыми может столкнуться садовод. Нападение насекомых на сад – проблема внезапная и весьма распространенная. Борьба с вредителями сада производится при помощи инсектицидов, препаратов химического или биологического действия, направленных на уничтожение вредных насекомых.

Муравьи на участке: чем опасны, как избавиться

Борьба с вредителями сада – постоянная работа садовода. Муравьи – одни из распространенных и назойливых вредителей. Муравьи крайне быстро развивают свои семьи, заселяя окрестности и покушаясь на посадки вашего огорода. Борьба с муравьями – дело непростое, длительное, и часто не приносящее долгосрочного результата. Каким же образом избавиться от муравьев на участке?

Как избавиться от проволочника в картофеле

Проволочник – личинка жука-щелкуна, представляющая собой небольших гусениц длиной до 3 см и довольно плотным телом. Цикл жизни проволочника составляет 5 лет, наибольший урон насекомое наносит урожаю на втором и третьем году жизни. Питается проволочник корнями, семенами, стеблями, а также плодами. Самая лакомая культура для проволочника – картофель, насекомое проедает ходы в клубнях, тем самым портит товарный вид плодов, а также влияя на лежкость картофеля, приводя к гниению плодов. О методах борьбы с проволочником расскажу в сегодняшней статье.

Сезонная обработка деревьев и сада

Обработка деревьев и сада – важный этап ухода за огородом, растительностью и плодовыми посадками. Без своевременной обработки садовод рискует не только урожаем, но и самим огородом, поскольку болезни деревьев прогрессируют очень быстро, распространяясь на соседние посадки, а вредители способны убить культуру за 2-3 сезона. Но мало знать о необходимости опрыскивания, важно обрабатывать сад правильно и своевременно. О календаре сезонных обработок сада напишу в сегодняшней статье.

Бордоская жидкость: инструкция по применению

1320 дней назад

1320 дней назад

Бордоская жидкость – средство, знакомое большинству садоводов и огородников, его активно применяют для борьбы и профилактики грибковых заболеваний культур. А вот новичков применение бордоской жидкости пугает. Корни этого страха в незнании и отсутствии опыта. Чтобы использование бордоской жидкости пошло на пользу растениям и не навредило, необходимо правильно готовить раствор, соблюдать пропорции и правила обработки сада. Инструкцию по применению бордоской жидкости читайте в этой статье.

Вредители сада и огорода, меры борьбы с ними

Одной из главных задач при уходе за растениями является борьба с вредителями сада и огорода. Ведь они, как никто другой, придают растениям неприглядный внешний вид, иногда доходит до полного уничтожения. Борьба с вредителями — сложная задача даже для профессионалов, а для начинающих садоводов это может быть, вообще, кошмаром. Самое главное в этом деле — возможность выбора оптимального варианта защиты на основе знаний и опыта работы в данной отрасли. Обо всем подробнее расскажем далее.

Общие принципы

Вредителями для сельскохозяйственных растений считаются многие виды насекомых, червей, грызунов, вредоносных микроорганизмов и сорняков. Для предотвращения их пагубного воздействия, прежде всего, нужно периодически тщательно осматривать листья, стебли, фрукты и цветки. Благодаря этому можно иметь представление об имеющихся вредителях либо о тех, которые потенциально возможны. Большинство непрофессиональных садоводов обращают внимание только на явные повреждения, когда бывает уже поздно спасать урожай. Поэтому любые меры по борьбе с вредителями огорода нужно проводить вовремя:

1. Когда снег начнет таять, нужно начинать очищать сад от больных ветвей, гниющих плодов и погибших растений. Дело в том, что они могут служить хорошей средой для развития возбудителей некоторых болезней.
2. Когда начнут набухать почки, следует начинать борьбу с долгоносиками. Чтобы жуки, зимующие в старых опавших листьях, не проникли в крону, в нижней части штамба дерева устраиваются ловушки с клеем.
3. В мае растения обрабатывают для предупреждения появления налёта «мучнистой росы».
4. В опавших листьях также зимуют возбудители парши. Для предотвращения этого заболевания плодовые деревья опрыскиваются фунгицидами.
5. Деревья должны быть обработаны в период от распускания почек до образования бутонов. Это предотвращает распространение шелкопряда, яблочной моли, листовертки и боярышницы.

Биологические способы борьбы

Характеристики

Сегодня активно используются биологические меры защиты растений от вредителей. Данный метод заключается в применении полезных микроорганизмов и животных. Их привлекают в сад самостоятельно или приобретают у производителей. В частности, садоводы занимаются производством микробиологических средств, а также размножением некоторых энтомофагов, поедающих вредных насекомых. Кроме того, для повышения эффективности борьбы с вредителями используются биопрепараты в сочетании с пестицидами.

Биологические (бактериальные) препараты представляют собой защитные средства растений от вредителей. Они производятся на основе различных микробов и продуктов их жизнедеятельности. Специфические вещества, которые действуют на вредителей, имеются в составе инсектицидных растений.

Природные средства борьбы с вредителями по отношению к пестицидам имеют следующие преимущества:

1. Низкая стоимость.
2. Безопаснее для людей и почвы.
3. Разложение растительных отваров и растений происходит быстрее.
4. Ими можно обрабатывать растения даже незадолго до того, как будет сбор плодов.
5. Можно использовать в борьбе с мягкотелыми вредителями.

С целью выращивания экологически чистой продукции садоводы используют следующие средства, которые дает сама природа:

1. Полезные насекомые и микроорганизмы, устраняющие вредителей.
2. Барьеры и ловушки.
3. Птицы, поедающие вредных насекомых.
4. Отвары и настои инсектицидных растений.

Для повышения эффективности биологических методик борьбы с насекомыми вредителями следует проводить правильный уход за почвой. Это делается при помощи различных подкормок, компоста и мульчирования. Благодаря системе капельного полива можно подавать воду прямо к корневой системе, а это позволяет уменьшить вероятность переноса вирусов, бактерий и грибков вместе с водой. С этой же целью проводится дезинфекция садового инструмента.

Как работают такие средства

Настои и отвары готовятся, например, из:

• ромашки аптечной,
• календулы,
• чемерицы,
• полыни горькой,
• хвои,
• чистотела большого,
• хвоща,
• тысячелистника обыкновенного,
• чеснока,
• луковой шелухи.

Сырье обычно заготавливается в сухую погоду, после чего сушится, измельчается и кипятится. Далее отвар охлаждается и сливается. Затем раствор обязательно процеживается. При приготовлении настоя сырье после измельчения заливают теплой водой и оставляют примерно на неделю, после чего сливают и фильтруют. Готовые средства распрыскивают на растения. Если возникает необходимость, то процедуру повторяют через неделю. Следует сказать, что применять отвары инсектицидных растений нужно так же осторожно, как и химические препараты. Особое внимание следует обращать на количество используемого средства, которое для каждой культуры свое. Так, расход жидкого отвара для опрыскивания обычно следующий:

1. Для плодовых деревьев – от 2 до 10 литров.
2. Для ягодных кустов – от 1 до 1,3 литров.
3. Для земляники – 1,5 литра на 10 кв. метров.

Отвары из растений, используемые против вредителей, могут быть опасны для полезной живности сада. Поэтому применять их рекомендуется только для уже зараженных культур. Причем чтобы не погибли опылители, делать это нужно рано утром или в вечернее время.

Также существует такая группа биопрепаратов, как феромоны, под действием которых происходит привлечение полезных микроорганизмов и птиц для борьбы с вредителями и их личинками. Так, например, такие насекомые, как хальциды и наездники применяются для устранения гусениц. Божьих коровок привлекают в сад путём посадки сложноцветных растений. Их используют в борьбе против клещей, тли и белокрылок. Для привлечения златоглазок высаживаются астры и тысячелистник обыкновенный. Эти насекомые и их личинки поедают тлю. Многих вредителей сада уничтожает богомол. Для его привлечения даже выделяют специальную площадку на огороде.

Что касается насекомоядных птиц, то к ним относятся, например, иволги, дятлы и воробьи. Кроме того, защитить саженцы от вредителей, особенно от летающих насекомых, могут специальные чехлы.

Химические способы борьбы

Характеристики

Плодовые культуры можно выращивать без использования химических средств, но это обычно снижает качество и количество урожая. Растения «без химии» становятся просто беззащитными во время активного размножения вредителей. По поводу использования химических средств существуют немало разногласий. Тем не менее, они до сих пор считаются самыми надежными. Но эффективны будут такие препараты только при правильном их использовании.

Недостаточный уход и заражение растений легко выявляются по некоторым общим симптомам. К ним относятся увядание корней, пожелтение и опадание листьев, слабость побегов. Если химические вещества использовать неправильно, то это может привести к гибели полезных организмов, отравлению людей, а также загрязнению воды и почвы.

Обычно химические и биологические способы борьбы с вредителями сочетаются между собой. Так они становятся более безопасными. Комплекс мер в данном случае состоит из следующих этапов:

1. Выбор и подготовка участков под выращивание растений.
2. Правильная обработка почвы.
3. Подготовка почвы к посеву растений.
4. Использование рассады и семян высокого качества.
5. Своевременное удаление некачественных и увядающих плодов, а также сухих веток.
6. Установка ловушек.

Виды химических препаратов

Химические препараты, применяющиеся для борьбы с вредителями, принято называть пестицидами. В некоторых случаях без них просто невозможно спасти и сохранить урожай. Зачастую при соблюдении инструкции токсичные ядохимикаты практически не попадают в окружающую среду и сами плоды.

Вот основные группы пестицидов, которые доступны для использования на приусадебных участках:

1. Инсектициды-акарициды. Используются для борьбы с клещами и насекомыми вредителями сада и огорода. Они действуют как на личинки и яйца, так и на взрослые организмы.
2. Фунгициды. Используются в борьбе с бактериями и грибками, паразитирующими на растениях.
3. Гербициды. Применяются для уничтожения сорняков.

Способы применения

Существуют следующие способы применения пестицидов:

1. Опрыскивание. Позволяет обеспечить более равномерное нанесение химического препарата при небольших затратах. Благодаря этому способу можно проводить опрыскивание как одним, так и несколькими средствами.
2. Опыление. Данный метод отличается гораздо большим расходом химических препаратов. Поэтому при обработке площадей средства могут попадать за пределы участка, в том числе и в водоемы.
3. Внесение в грунт или на его поверхность препаратов в виде жидкости, порошка или гранул.
4. Отравление приманки.

Меры борьбы с вредителями

Теперь рассмотрим наиболее распространённых вредителей в наших условиях, а также способы борьбы с ними.

Борьба с тлей

Она питается соком растений, чем и наносит ущерб посадкам. Также опасна тем, что может быть переносчиком грибных инфекций и вирусов, которые, в свою очередь, вызывают у растений аномалии развития. С тлей успешно справляются божьи коровки. Самое главное, самостоятельно не уничтожать этих полезных насекомых. Против тли также эффективна химическая обработка, которая проводится как минимум три раза в году. Первый этап приходится на весенний период, после начала движения сока в растениях. Следующая обработка выполняется спустя две недели, но ни в коем случае не во время цветения. В третий раз обрабатывать растения нужно уже после цветения.

Кроме того, иногда для борьбы с тлей применяется ромашка Пиретрум. Её высаживают рядом с овощными и плодовыми культурами. Ромашка Пиретрум, кстати, поможет также избавиться и от других вредителей сада.

Борьба с земляными муравьями

При появлении тли также рядом развиваются земляные муравьи, которые помогают и оберегают личинки. Поэтому с ними тоже нужно вести борьбу. В этом деле также хорошо помогает химическая обработка.

Борьба с пилильщиком

Иногда можно наблюдать у ягод вишни вялую мякоть и неприятную слизь, которая наполняет косточки. Это признак того, что здесь поработал такой вредитель, как пилильщик. Яйца взрослые особи этого вредителя могут откладывать практически на всех частях растений. Если с ними не бороться, то личинки впоследствии могут уничтожить до 60% урожая. Дело в том, что одна личинка способна поедать сразу несколько плодов. А если учесть, что одна самка производит около 75-80 яиц, то последствия отсутствия мер борьбы с пилильщиком могут быть катастрофическими для всего урожая.

В целях борьбы с этими вредителями используются химические препараты. Они наносятся в виде опрыскивания. Другие методы гораздо менее эффективны. Первая обработка проводится весной до того, как растения начнут цвести. Во время цветения обрабатывать «химией» нельзя. Поэтому повторно можно провести процедуру уже после цветения. В том и другом случае работы по обработке следует выполнять утром или вечером. При этом не следует забывать про использование специальных средств защиты глаз и дыхательных путей. Если имеются опавшие плоды, то их обязательно нужно собрать и уничтожить.

Борьба с пяденицей

Эти гусеницы повреждают как травянистые, так и садово-огородные культуры. Мер борьбы с ними существует несколько. Так, для этой цели используются специальные препараты и ловушки. Кроме того, для борьбы с ними в сад привлекают птиц. Вообще, если гусениц на участке немного, то его можно не обрабатывать химическими препаратами, т.к. с вредителями отлично справятся птицы.

Чтобы предупредить массовое появление гусениц, необходимо убирать территорию сада от опавших листьев. Именно в них зимуют куколки этих вредителей. Еще одним способом борьбы с ними являются ловчие пояса, которые устраиваются следующим образом:

1. Осенью на ствол накладывается газетный лист так, чтобы он охватывал ствол по ширине.
2. Затем газета завязывается каким-нибудь материалом, например, верёвкой.
3. Весной вредители опадают и попадают в этот пояс, который снимается и сжигается.

Если плодовые деревья планируется опрыскивать от вредителей химическими препаратами перед этим нужно обязательно убрать имеющуюся листву в приствольной зоне, а землю в этом месте хорошо полить. Во время опрыскивания следует обработать приствольные круги дерева и стволы. Одним из обязательных мероприятий борьбы с пяденицей считается скашивание травы.

Борьба с совкой

Совка относится к числу ночных вредителей. Она поедает практически все растения в саду, поэтому очень опасна для будущего урожая. Отдельно нужно выделить капустную совку, которую очень легко отличить: её гусеница гладкая и имеет зеленый цвет. Для борьбы с ними используются как химические, так и натуральные средства. Например, между рядами растений можно посадить декоративные виды полыни и пижму. Их резкий запах отпугивает вредителей.

Для снижения к минимуму риска развития совок после зимовки, нужно не допускать, чтобы места для этого оставались на участке. Так, чаще всего данные вредители зимуют в дуплах деревьев. Поэтому нужно обязательно ухаживать за деревьями и при появлении углублений как можно быстрее их заделывать. Неплохим способом борьбы с ночными вредителями является использование электрических лампочек, на которые насекомые-вредители культурных растений слетаются ночью. Рядом с лампочками устраиваются липкие ленты, на которые и будут липнуть вредители.

Борьба с дрозофилами

Эти вредители представляют собой плодовые мушки, которые обычно появляются во второй половине лета. Они питаются в основном соком растений, но вредят тем, что являются переносчиками гнили с больного плода на здоровый. Это в итоге приводит к его заражению гнилью. Для предотвращения плодовой гнили деревья ранней весной опрыскивают специальными препаратами. Кроме того, нужно убирать все опавшие плоды, обрезать больные старые ветви и проводить прореживание кроны. Чтобы не допустить массового налета этих мушек, нужно своевременно убирать со своего участка растительные отходы, например, опавшие плоды и сгнившие овощи. Эти мероприятия могут предотвратить появление не только дрозофилов, но и других вредителей и грибковых болезней.

Борьба со слизнями и улитками

Эти вредители часто поражают редис, редьку, капусту, хрен, репу. В борьбе с ними очень помогают птицы и различные земноводные. Например, лягушки и жабы. Кроме того, против них эффективны известковые смеси и золы. К ним ещё добавляют молотый стручковый горький перец либо табачную пыль. Данный раствор помогает не только уничтожить вредителей, но и предотвратить развитие грибковых заболеваний и сделать почву менее кислой. Помимо слизней и улиток часто на овощных культурах появляются листоблошки и клопы, которые также угрожают будущему урожаю.

Основы эффективной защиты от вредителей и профилактики болезней огородных культур

Выращивая овощи, с их сочными листьями и плодами, мы часто сталкиваемся с непрошеными гостями, которые не прочь съесть наш урожай.Такими незваными визитерами могут стать вредители и возбудители болезней.

Вредители и возбудители болезней портят наш урожай

О важности профилактики

Хотелось бы, прежде чем говорить о применении средств защиты, поговорить о профилактике. Профилактика – это комплекс мер, которые предотвращают появление и распространение вредителей и болезней. Сюда включается, в частности, соблюдение санитарного режима на огороде и рядом с ним. Не должно быть сорняков-резерватов инфекции; муравьев, выращивающих тлю и щитовок; необработанного сада, ягодника, клумбы с цветами и газона, которые могут дать кров вредителям и возбудителям болезней. Продезинфицированы должны быть и тара, инвентарь, конструкции теплиц и парников. Сейчас для этого выпускают специальные дезинфицирующие средства — например, фармайод.

Профилактика в отношении почвы включает плодосмен, использование сидератов, органики, внесение биопрепаратов в почву. Это как предотвращает одностороннее истощение почвы, так и усиливает ее микробиологическую активность, способность самооздоравливаться.

Снижает распространение вредных организмов пространственная изоляция. Это и устройство дополнительных тамбуров перед входом в теплицу, установка противомоскитных сеток на форточки, установка защитных сеток над грядками.
Обработка рассады

Естественно, профилактика включает в себя и обеззараживание семян, использование стерильных субстратов для рассады и здоровой рассады. Перед высадкой рассаду надо обработать инсектицидами и фунгицидами, например, Актарой и Акробатом. Нежелательно и в дальнейшем свободное перемещение людей и животных по огороду — они могут стать разносчиками инфекции.

Использование профилактики в несколько раз снижает в дальнейшем затраты на борьбу с инфекциями и вредителями.

Защита на огороде

Наибольшие сложности при выращивании овощей представляет защита от вредных организмов: сорняков, возбудителей болезней и вредителей. Почему растения в дикой природе так не страдают от этих напастей? А в дикой природе растения за многие тысячи лет сформировали устойчивые сообщества, где гармонизированы взаимоотношения между всеми составными частями. Такие сообщества принято называть ценозами. А вот когда человек окультурил растения и стал их выращивать вне ценозов, то столкнулся с попыткой природы вернуть все на круги своя: среди культурных растений появились сорняки, размножились на дармовых пищевых ресурсах возбудители болезней и насекомые-вредители.

Фитофтороз томата

В природной среде нет сорняков, а вредители и болезни, не находя много пищи, неконтролируемо не размножаются. Так что при освоении земледелия человечество столкнулось с проблемой, которую само себе и создало. По большому счету, задача состоит в создании искусственного ценоза, который бы заменил природный.

Ядохимикаты: виды, назначение, применение, техника безопасности

Создать искусственный ценоз непросто. Для этого придумали плодосмен и севообороты, промежуточные культуры и сидераты, научились создавать устойчивые сорта. Но сначала решили применять яды – пестициды, для уничтожения вредных спутников огорода.

Яды, которые уничтожают сорняки, назвали гербицидами (от слова «герба» — «трава», вспомните школьный гербарий, и «цидо» – «убивать, уничтожать»); для борьбы с насекомыми применяют инсектициды («инсектос» – это и есть насекомые); с клещами борются акарицидами (“акарины” — это клещи), а для борьбы с возбудителями болезней применяют фунгициды (“фунги” –это грибы), поскольку первые установленные возбудители болезней были грибной природы. Применять их сравнительно просто, они достаточно эффективны и доступны, благодаря развитию индустрии пестицидов.

Полностью отказаться от ядов пока не получается

Яды оказывают защитное действие, но попутно загрязняют окружающую среду, уничтожают полезных насекомых, разрушают здоровый микробиологический фон, вредят здоровью человека. Но полностью отказаться от ядов пока не получается, и тому есть несколько причин. Рассмотрим каждую группу в отдельности.

• Гербициды

Гербициды бывают сплошного действия и избирательного. Гербициды сплошного действия применяют для уничтожения всех живых растений при подготовке участка осенью; для уничтожения растений там, где не выращиваются культуры; чтобы не развивались карантинные растения на неудобьях. Наибольшее распространение получили гербициды на основе глифосата (Торнадо, Дефолт, Доминатор, Истребитель, Глифор, Глифос, Раундап, Тайфун, Ураган).

Есть гербициды для избирательного уничтожения сорняков в культурных растениях. На посевах лука применяют Гоал, Галиган. На посевах моркови — Гезагард, Прометрин. На посевах широколистных сорняков против злаков используют граминициды, такие как Фюзилад. На посевах томатов применяют Лазурит.

Гербициды могут быть контактными и применяться по вегетирующим растениям, а могут заделываться в почву или распределяться по ее поверхности. Все особенности применения гербицидов изложены в инструкциях и регламентах, которых следует жестко придерживаться.

• Альтернативные методы борьбы с сорняками

Самый простой способ борьбы с сорняками — прополки. Можно также использовать мульчирование черными пленками, соломой, неткаными материалами. В отсутствие света сорняки гибнут. Наибольшие проблемы представляют многолетние сорняки. Для их уничтожения применяют глифосаты по вегетирующим сорнякам осенью и многократное подрезание для истощения в течение вегетации. Однолетние сорняки лучше уничтожаются на ранних фазах — в фазе «белой ниточки», когда семена только проросли, и до появления настоящих листьев.

• Инсектициды

Инсектициды очень разнообразны, как и насекомые-вредители. Есть вредители, которые высасывают сок из растения. По ним применяют системные препараты, отравляющие растения целиком, в том числе и его проводящие системы. К таким вредителям относят тлей, клещей, щитовок, трипсов, белокрылку. Есть насекомые с грызущим ротовым аппаратом — листогрызущие гусеницы бабочек и жуков, жуки. От них применяют препараты кишечно-контактного действия.

Пестициды против насекомых прошли большой путь от первых — очень ядовитых, с длительным сроком разрушения и опасными последствиями (ДДТ) — до современных биопрепаратов, отличающихся минимальным негативным эффектом для человека и полезных насекомых (Фитоверм, Лепидоцид, битоксибациллин). Препараты против насекомых делят на группы по токсичности для нас и полезных насекомых. Большинство современных ядов малотоксичны (4 класс опасности).

От улиток и слизней используют метальдегид

Выделяют такие группы препаратов, как хлорорганические, которые из-за сильной токсичности почти не используются; фосфорорганические (БИ-58 новый, Данадим, карбофос, Фуфанон, Кельтан), пиретроиды (Фастак, Карате), никотиноиды (Актара) и некоторые более мелкие группы.

Биопрепаратов пока не очень много, но они завоевывают все большую популярность. Опасность инсектицидов связана с тем, что их применение совпадает со сборами урожая, а это требует особой осторожности и соблюдения сроков ожидания (периода от обработки до использования продукции или возобновления полевых работ).

• Альтернативные методы защиты от вредителей

Кроме ядов, в защите от вредителей используют хищных насекомых и клещей, которых выпускают на участки и в теплицы (златоглазка, афидиус, божья коровка). Есть вредители, с которыми борются, применяя приманки (медведка, муравьи) или применяя узконаправленные пестициды (от улиток и слизней применяют метальдегид).

Болезни растений: профилактика и меры борьбы с возбудителями

Болезней, поражающих растения, очень много. Все они делятся на группы по типу возбудителя:

• вирусные,
• грибные,
• микоплазменные,
• бактериальные.

Отдельные болезни вызываются неблагоприятными факторами среды и называются неинфекционными. О классификации и общих признаках болезней растений вы можете почитать также в материалах факультатива: Почему возникают болезни растений и какие они бывают. Коротко о фитопатологии.

• Вирусные болезни растений

Бактериальный некроз сердцевины томата

Характерные признаки вирусных болезней: карликовость растений, всевозможные мозаичности листьев, рисунки на листьях и стеблях, некрозы.Вирусные болезни могут передаваться контактным путем при уходе за растениями, через уколы сосущих насекомых и с семенами.

Вирусы — это внутриклеточная инфекция, избавиться от них очень сложно. Профилактика состоит в использовании здоровых семян, удалении и уничтожении растений-резерватов инфекции и единичных заболевших культурных растений.

Вирусная инфекция носит хронический характер и быстро не прогрессирует.Химических препаратов, которые бы защитили от вирусов, нет.Но есть сорта и гибриды, генетически устойчивые к вирусам, что отражено в их характеристиках.

Чтобы предотвратить перенос возбудителей насекомыми, теплицы оборудуют дезинфекционным барьером в виде противомоскитной сетки и тамбура на входе, проводят профилактические обработки инсектицидами, в том числе биоинсектицидами (Фитоверм, Вертимек).

• Микоплазменные болезни растений

Микоплазменные болезни очень вредоносны. Возбудитель их относится к особой группе вредных организмов, отличной от вирусов и бактерий. Болезни, вызываемые микоплазмами, называют желтухами, столбурами. Для них характерно распространение сосущими насекомыми с растений-резерватов, длительный инкубационный период и быстрое нарастание симптомов с началом их проявления.

Внешне пораженные растения отстают в росте, изменяют окраску на серо-зеленую, желтоватую или красноватую. Листья и цветки израстают, проявляется папоротниковидность или нитевидность листьев и деформация цветков и плодов. Растения настолько угнетаются, что наступает их гибель, а урожай может погибнуть полностью или стать непригодным к использованию.

Устойчивых к микоплазменным болезням сортов и гибридов пока не существует, есть только относительно устойчивые. Профилактика такая же, как и для вирусной инфекции. Использование ранней культуры с большим забегом по рассаде позволяет уйти от поражения, поскольку массовый лет насекомых-переносчиков наступает при устойчивом потеплении, когда ранний урожай уже сформирован. Химические препараты против микоплазменной инфекции малоэффективны.

• Бактериальные болезни растений

Бактериальные болезни вызываются многочисленными видами бактерий.Инфекция проявляется в виде пятнистостей, некрозов, язв и размягчения тканей с выделением слизеподобной субстанции, увядания растений. Сохраняются бактерии на растительных остатках, семенах, легко переносятся в виде спор ветром и осадками. Для их прорастания необходима повышенная влажность воздуха, наличие капельно-жидкой влаги. Усиливается инфекция при плохом проветривании растений.

Поражаются все части растений. Бактериозы очень агрессивны. Профилактика состоит в применении чередования культур, уничтожении растительных остатков, обеззараживании семян и субстратов, профилактических обработках растительными антибиотиками и биопрепаратами с антибактериальной активностью (Фармайод, Фитобактериомицин, Фитолавин и пр.). У многих культур есть сорта и гибриды, устойчивые к ряду бактериальных болезней.

• Грибные болезни растений

Наиболее распространены всевозможные грибные болезни, которые вызываются различными видами низших грибов. Грибные болезни — микозы – проявляются в виде налетов на поверхности листьев, стеблей и плодов, различных пятнистостей, увядания растений или их частей. Распространяются с растительными остатками, спорами и частями мицелия, переносимыми ветром, осадками. Споры прорастают во влажной среде и проникают внутрь растения.

Пероноспороз огурца

Растения, выращенные на высоком агрофоне, более устойчивы к грибным болезням. Семена необходимо обеззараживать, растения профилактически обрабатывать биопрепаратами, вносить биопрепараты в субстрат, использовать чередование культур, запашку сидератов. Против грибных болезней используются и химические препараты – фунгициды, обладающие как узким, так и широким спектром действия.

Против разных групп грибов используют свои препараты. Ряд фунгицидов представляют собой контактные препараты на основе тяжелых металлов, которые практически не проникают внутрь растений (бордоская жидкость, Хом, Абига-пик, Полирам и другие), а иные обладают системным действием (Ридомил-голд, Топаз, Скор, Импакт).

Для профилактики чаще используют контактные препараты, а в период массового распространения болезней — контактные и системные препараты смешивают или чередуют для предотвращения возникновения устойчивых форм микробов. Ко многим грибным болезням есть устойчивые сорта и гибриды растений.

Подведем итоги

Химические препараты обладают токсичностью для человека и полезных насекомых, микробной биоты. По возможности их применение должно быть ограничено, а при использовании следует строго соблюдать установленный регламент.

Существуют неинфекционные болезни, которые вызываются неблагоприятными факторами среды. На фото: вершинная гниль плодов томата (физиологическое заболевание)

Защита растений от вредителей, болезней и сорняков требует определенных знаний, тщательного соблюдения всех установленных правил и техники безопасности. Работа «на глазок» здесь недопустима, поскольку вместо пользы может быть вред. Об этом всегда следует помнить, особенно при использовании химических препаратов, и всегда, если есть такая возможность, заменять их на биологические препараты и профилактические меры борьбы.

Средства защиты для своих растений вы можете приобрести в интернет-магазине Агрохолдинга «Поиск».

Памятка для студентов

• Не забудьте опубликовать домашнее задание и не откладывайте его выполнение!
• Пишите комментарии к материалу урока — нам важно ваше мнение.
• Задавайте вопросы по теме занятия, получайте ответы на них от специалистов и дачников-практиков.
• Участвуйте в обсуждениях, отвечайте на вопросы, делитесь своим опытом.
• Если занятие было для вас полезным, поделитесь ссылкой с друзьями в социальных сетях; возможно, эта информация им тоже пригодится.

Вопросы к уроку

Задавайте вопросы, помогайте советами другим ученикам и вам будут начислены дополнительные баллы

Борщ классический

Борщ – один из самых известных и популярных супов в нашей стране, который одинаково любят и взрослые, и дети. Даже для иностранцев русская кухня часто ассоциируется со словом «борщ». Казалось бы, что такого особенного в этом супе? Стандартный набор недорогих овощей да еще плюс свекла, которую не все любят. Моя дочь, например, терпеть не может свеклу и блюда с ней, а вот борщ почему-то уплетает за обе щеки. Наверное, секрет кроется в какой-то непостижимой нашему уму гармонии сочетания этих овощей, благодаря которой этот суп приобретает свой уникальный превосходный вкус – немного сладкий, немного острый, очень насыщенный и такой притягательный.

Я приведу здесь классический рецепт борща на говяжьем бульоне со свеклой и свежей капустой, который готовится из самых простых и доступных всем продуктов. Особых сложностей в приготовлении вкусного домашнего борща нет, однако этот процесс отнимает довольно много времени и сил. Придется чистить, резать, тереть многочисленные ингредиенты, а также перепачкать большое количество посуды. Но в результате вы получите один из самых лучших супов на свете с традиционным, знакомым с детства и любимым всеми ярким и глубоким вкусом. Я уверена, что классический борщ, приготовленный по этому несложному рецепту, станет любимым первым блюдом в вашей семье!

Полезная информация

Как приготовить борщ со свеклой и свежей капустой – рецепт классический с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г говяжьей грудинки на кости
• 3 л воды
• 1 большая свекла
• 1 большой репчатый лук
• 1 большая морковь
• 2 больших картофеля
• 200 г белокочанной капусты
• 2 зуб. чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. уксуса
• 2 ч. л. сахара
• 1 ст. л. без горки соли
• 5 – 6 горошин черного перца
• 2 лавровых листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Начнем варить классический борщ с приготовления мясного бульона. Для этого говяжью грудинку промыть проточной водой, положить в глубокую кастрюлю, залить доверху холодной водой и поставить на большой огонь.

2. Довести до кипения, снять пену и варить бульон на небольшом огне при слабом кипении в течение 2-х часов.

3. Мясо вынуть из бульона и порезать на небольшие кусочки.

4. Свеклу очистить и натереть на крупной терке либо порезать тонкой соломкой. Посыпать ее сахаром и сбрызнуть уксусом. Это делается для того, чтобы свекла при варке в борще не потеряла свой насыщенный красный цвет, и суп в итоге выглядел особенно красиво и аппетитно.

5. Свеклу выложить на сковородку, добавить немного воды или бульона и тушить на небольшом огне 30 – 40 минут, по необходимости подливая воду.

6. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.

7. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

8. Овощи обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 — 10 минут, добавить томатную пасту и тушить еще 5 минут. Вместо томатной пасты можно взять 3 ст. л. кетчупа или любого томатного соуса с нейтральным вкусом. Овощная зажарка для борща готова!

9. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

10. Картофель очистить и порезать небольшими ломтиками.

11. Мясной бульон довести до кипения и положить в него картофель.

12. Дождаться, когда он снова закипит, и выложить нашинкованную капусту. Варить при небольшом кипении 15 минут.

13. Положить в суп овощную зажарку и тушеную свеклу, варить 7 – 8 минут.

14. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и раздавленный чеснок, через минуту выключить огонь. Закрыть суп крышкой и дать настояться 15 минут.

Перед подачей положить в каждую тарелку кусочки отварной говядины и свежую сметанку по вкусу. Можно предложить к борщу свежие чесночные булочки или пампушки. Вкусный, ароматный и наваристый классический борщ готов!

Другие рецепты для Вас:

Комментарии: (28)

Самый лучший, детальный, отличный рецепт. Только вместо уксуса лучше лимон. Спасибо.

Спасибо вам за приятные слова, Олег! Лимоны, конечно, всегда лучше уксуса, но судя по теперешним ценам на них, скоро о них придется только мечтать))

Очень люблю борщ, но ни разу не рискнул его сам приготовить. Прочитав рецепт, решил все же попробовать, и вчера осуществил свое решение.
Вы знаете, за свою жизнь я сделал немало вещей, которыми (я надеюсь) смело можно гордиться. Но как же я радовался вчера! Я оповестил всех своих родных и знакомых, разместил фото своего творения в чатах, без стеснения хвастаясь, какую мне с первого раза удалось создать вкуснятину! Сам себе удивлялся))))
К слову, прочитав комментарий Олега и ответ на него Ольги все же заменил уксус соком лимона. И так как кислинку в борще очень уважаю, удвоил его содержание в блюде (2 ст. ложки вместо 1). И количество мяса для бульона получилось немого больше. Кусок был 625 грамм, а не 500. Ну не кромсать же его. И еще вместе с чесноком решил покрошить немного укропа и кинзы прямо в кастрюлю. Мне нравится оттенок аромата этих трав. Не насыщенный, слабый. Но я думаю это лишь малые штрихи, не меняющие рецепт Ольги.
Ольга! Спасибо Вам душевное! Вы такая молодец!
Вы не только очень доступно и подробно описали создание борща – именно такого, каким он должен быть. Вы подарили мне возможность порадоваться результатами своего успешного эксперимента. Теперь я смело могу при случае похвалиться кулинарными познаниями и в этой области. Жирный плюс Вам к карме за такой щедрый подарок!)))
От всего сердца желаю Вам всего самого наилучшего))

Сергей, большое спасибо вам за теплые слова! Такие отзывы, как ваш, мотивируют больше готовить и развивать сайт)) Уверена, что ваш опыт варки борща поможет другим читателям приготовить идеальное блюдо на свой вкус.

Ольга, зачем мясо отдельно от борща подаёте а не в борще?

Это чтобы потом класть его в тарелки по вкусу – женщинам поменьше, мужчинам и детям побольше)) Но это, конечно, не принципиально, можно вернуть его в борщ и при раздаче надеяться на удачу 🙂

Варил борщ по вашему рецепту.. только мяса положил больше с килограмм. Получилось!. Всем понравилось.

Здорово! Очень рада, что рецепт вам понравился, Сергей)) Благодарю за ваш отзыв!

Когда тушите свеклу добавьте пару гвоздичек вкус будет более насыщен и лучше всего готовить в чугунной посуде и перед тем как дать ему настояться немного добавить протертого сала с чесночком.

Спасибо за интересные рекомендации! Обязательно попробую так сделать, думаю, это сугубо положительно скажется на вкусе борща!

Картофель в борще лишний .

Мне не лишний, но думаю, без него тоже будет нормально.

Очень вкусный борщ получается,готовлю по этому рецепту уже несколько лет! Спасибо вам огромное

Пожалуйста, Юлия! Очень рада, что рецепт вам понравился)) Спасибо за ваш отзыв!

Никогда ничего не готовил сложнее яичницы )) Попробую в выходные борщец по Вашему рецепту сотворить. Уж так он выглядит классно ! Если кухня останется цела при этом эксперименте – это будет уже огромный плюс ))

Дерзайте, Илья! У меня тоже когда-то в жизни был такой период, когда и яичница не всегда получалась. Но спасибо интернету и фудблогерам – они постепенно научили меня готовить практически все, и к счастью, ни одна кухня при этом не пострадала 🙂

Ураааа !! Получилось ))
Правда, немного с сахаром переборщил, но не критично ! Вкусно получилось !

Илья, я за вас болела! Здорово, что все получилось! Ваш успех – это самая лучшая мне похвала))

Спасибо Ольга за рецепт всем понравилось и мужу и сыну

Это просто замечательно! Большое спасибо за ваш отзыв, Евгения!

Сегодня приготовил борщ по Вашему рецепту. Борщ получился отличный! Готовил без кухонных весов, соотношение компонентов брал на глаз. Выглядит точно так же, как у Вас. Не знаю, как скинуть фотку, чтобы подтвердить это. Раньше я готовил борщи и по другим рецептам. Ваш мне понравился тем, что в нём всё именно так, как к каким я пришёл выводам на основании прочих рецептов и своего опыта. Поэтому сохраню Ваш рецепт, чтобы больше не экспериментировать.

Вадим, я очень рада, что вам понравился мой рецепт! Это наш семейный рецепт борща, который проверен годами, поэтому мне было очень приятно им поделиться))

Понравился – не то слово! Борщ с таким красивым цветом у меня раньше, не помню, чтобы когда-нибудь получался. Года 2 назад сварил борщ и угостил им племянника, приехавшего из Москвы. Спросил его, ну как, Данила, вкусно? Да, говорит, очень вкусно! Дядя Вадим, а вы в борщ свёклу добавляете? Я даже обиделся на него. А вчера, когда супруга пришла с работы, говорю ей: “Посмотри, какой я красивый борщ сварил”. Глянула: “О, бордо!”.

Согласна с вами, Вадим, что красивый цвет борща имеет огромное значение, ведь он сразу настраивает на нужный лад и аппетит))

А болгарский перец потушить вместе с остальной заправкой ?

Я обычно не кладу в борщ болгарский перец, но если хотите положить, то тушить его надо вместе с луком и морковкой.

Борщ со свежей капустой и свеклой — пошаговый рецепт приготовления

Таланты. У всех они разные. Рисование, танцы, а, может, дизайн или вы увлечены инженерным искусством? Какими бы способностями не был наделен человек, есть такая ниша, в которой может преуспеть любой. И название этой неотъемлемой стороне жизни – кулинария.

Учиться этому ремеслу очень приятно, оно доставляет массу приятных эмоций. Особенно, результат готовки. Он может унести вас, буквально на 7 небо. Так пусть сегодня это сделает классическое яркое блюдо. Кстати классических рецептов борща не один и не два. Смотрите подборку, перейдя по ссылке. А сегодня остановимся на самом простом из них.

Пусть вкусно нашинкованные и нарезанные овощи со всем своим талантом и сочностью смачно растворятся в пламенном бульоне из говяжьей косточки. Вы почувствуете в себе блестящую способность покорить всех своим блюдом.

Поэтому скорее проявите своего кулинарного гения и в ближайший обед вкусно претворите борщевую идею в жизнь! Уверена, у вас это выльется в блестящий, красный и аппетитный результат! Надеюсь, что вы уже приготовили и по тому рецепту, что рекомендовала ранее. Напомню, вот подробный рецепт о том, как приготовить солянку в домашних условиях.

Как приготовить борщ из капусты и свеклы на мясном бульоне

Ну вот что нужно человеку, чтобы легко почувствовать себя счастливым? Одно из наслаждений – это ощущение сытости… Здесь и таланта не требуется. И, возможно, именно сегодня вас может накормить беспроигрышный, да легкий в приготовлении ароматный супчик.

Он, как рубин. Глубокий и яркий. Имеет свойство разгорячить аппетит и насыть ваше тело до последней клеточки. Не откладывайте это дело и проявите весь свой потенциал в сотворении повседневного лакомства.

• 500-700 грамм говядины на косточке;
• 4 средних или 6 некрупных картофелин;
• 1 небольшая луковица;
• 1 средняя морковь;
• 3-4 свеклы;
• 1/2 части небольшого кочана капусты;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. 9% уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• растительное масло по вкусу;
• соль и молотый черный перец на глаз.

1. Сразу же подготовьте и расположите все ингредиенты на вашем столе, чтобы все было под рукой и ничего не забыть в суете. Скоро каждый из них выполнит своё предназначение.

2. И первым будем варить говяжье мясо. Возьмите кастрюлю объемом не менее 3 литров и поместите в посуду говядину. Предварительно хорошенько промойте её в тёплой воде. Слейте воду из кастрюли и наберите в неё чистую холодную жидкость.

Если в арсенале имеется фильтрованная вода, используйте её для варки бульона.

3. Включите конфорку на максимальный огонь и поставьте на неё кастрюлю. Закройте посуду крышкой и варите говядину до образования накипи.

4. Как только вода начнет подкипать в посуде, соберите образовавшуюся пену с поверхности и посолите бульон. После сильного закипания воды, убавьте газ в конфорке и варите мясо до готовности. На это у вас уйдет примерно 2 часа. Не забудьте прикрыть кастрюлю крышкой.

Если бульон сильно загрязнился частичками накипи, можете пропустить его в другую кастрюлю через сито. Это следует сделать после готовности мяса.

5. Пока варится мясо, подготовим для нашего блюда другие ингредиенты. Выложите в раковину картофель. Возьмите острый нож и тоненьким слоем очистите клубни от кожуры. Предварительно приготовьте миску с чистой водой. Сюда выложите очищенный овощ.

6. На разделочной доске нарежьте клубни на маленькие квадратики и уберите их обратно в миску. Потом промойте кусочки под прохладной водой. Утопите картошечку снова в жидкости. Скоро она дождется закладки в бульон.

7. Лук очистите от шелухи. Расположите его на кухонной доске и очень мелко накрошите.

8. Переходим к моркови. Также промойте её и освободите овощ от шкурки. Возьмите терку и измельчите морковку на крупном полотне.

9. Вот прекрасная свекла. Хорошенько отмойте её от грязи под струёй воды и очистив от кожуры, натрите на крупной тёрке. Уберите её пока в сторонку. Скоро мы возьмёмся за неё.

10. Принимаемся за хрустящую свежую капусту. Положите её на разделочную доску, и разделите кочан на 2 части. Нам понадобится только одна половина. Освободите её от верхних листьев и разделите ещё на несколько небольших частей.

11. Нашинкуйте капусту на досочке тонкой соломкой. Она не должна быть слишком длинной. Отправьте нарезку в глубокую миску.

12. Остался чесночок. Отделите от головки несколько зубчиков. Очистите их от шелухи и пропустите через мелкую терку.

13. Как только говядина будет готова, извлеките ее из бульона и нарежьте на мелкие кусочки. Уложите их в отдельную миску.

14. Подсолите по вкусу бульон при необходимости, и отправьте в него нарезанный картофель. Варите его примерно 10-12 минут.

15. Пока готовится бульба, обжарим морковку с лучком. Поставьте на средний огонь глубокую сковороду и налейте в неё растительного масла. Как только оно разогреется, выложите в посуду лук и морковь. Потушите их несколько минут до мягкого состояния, закрыв крышкой.

16. Отправьте обжарку в суп и перемешайте его. Следом за овощами положите в кастрюлю и нашинкованную капусту. Утопите ее в бульоне и накройте крышкой. Пусть все готовится со смаком.

17. Добавьте в сковороду еще маслица и отправьте в неё измельченную свеклу. Тушите её 2-3 минуты на среднем огне. Потом налейте в столовую ложку 9% уксуса и внесите его в красный овощ. Хорошенько смешайте их между собой. Пассеруйте свеклу ещё 5-6 минут.

Если свекольная масса слишком сухая, то тушите её в небольшом количестве бульона из кастрюли.

18. Далее положите к свекле томатную пасту. Смешайте её с овощем и тушите массу ещё 5-7 минут, убавив газ в конфорке до минимума.

19. Пока свекольная масса доходит на плите, обратим внимание на говядину. Отправьте ее в бульон. Смешайте компоненты в кастрюле и посолите по необходимости. Попробуйте картошку на готовность.

20. Если бульба стала мягкой, положите в суп свекольную смесь с чесночком и черным молотым перцем. Перемешайте блюдо. Оно окрасится в приятный красный цвет. Потомите блюдо буквально одну минуту и можно выключать конфорку. Готово!

Обязательно дайте супу настояться 10 минут. Так он приобретёт ещё больший талант покорить вас.

21. Подавайте первое блюдо с нежнейшей и свежей сметаной, да любимой зеленью.

У этого блюда тоже есть дар. Он завораживает, соблазняет ароматом и наделяет желанием скорее его поглотить. Возможно, все дело в цвете. Или в сладко-соленом и мясном вкусе. А, может во всем вместе? Главное, налейте в красивую тарелочку яркого супа и покорите свой аппетит его гениальным вкусом. У вас с превеликим талантом получится обуздать свой голод.

В Древней Руси готовили самый первый борщ из листьев борщевика. Отсюда и пошло название блюда. Позже его начали творить из яркой свеклы. И только в 19 веке в суп попала картошечка.

Так и готовим по сей день!

Как приготовить вкусный борщ со свежей капустой и свеклой (полезные советы)

Как сделать красный супчик вкуснее, обойдя возможные подводные камни? Снабдите свои способности тонкостями приготовления рубинового супа, и пусть они принесут вам вкусный результат.

1. Перед тем, как запланировать яркий супчик, можете отдать предпочтение не только говядине, но и свинине, нежному кролику или курице, баранине и даже рыбе.

2. Если же вы решили выбрать мясо коровы, то желательно, чтобы оно было с мозговой костью. И грудинка, кстати, тоже будет отличным выбором для получения наваристого бульона.

3. Про бульон. Он должен быть наваристым и благоухающим. Для этого разрубите кость говядины пополам. Так костный мозг окажется в супе и он получится просто волшебным.

4. Чтобы цвет яства не терял своего таланта сиять и радовать глаз, в обязательном порядке, при тушении свеклы вносите в неё сок лимона или 9% уксус. К тому же их кисловатый вкус сделает суп «с изюминкой».

5. Всегда пассеруйте свеклу отдельно от лука и морковки.

6. Хрустящую капусту можно слегка помять после её нарезки. Тогда она даст больше сока после ее закладки в бульон.

7. Вы не пожалеете, если разбавите супчик пряным чесночком. Она лишь подчеркнет всю лакомость блюда.

8. О кастрюле. Если в вашей кухонной коллекции есть посуда с толстыми стенками и двойным дном, то варите именно в ней. Так содержимое быстрее нагреется при готовке, и медленнее будет остывать, оставаясь дольше горячим.

9. Очень вкусным получится бульон, если его готовить на цельном корне сельдерея, или такой же петрушки, либо букета гарни. В конце приготовления блюда, обязательно выбросите эти компоненты, так как они уже выполнят свою роль в супе, отдав ему все соки.

10. Помимо классического уксуса, тушите свеклу в винном или яблочном уксусе.

11. Летняя капуста очень мягкая, свежая и из неё приятно готовить. Зимний кочан более жесткий и грубый. Поэтому после его нарезки хорошенько помните ее, добавив немного соли. У вас получится добиться мягкости и нежности и в такой капусте.

12. Еще один интересный манёвр. Сварите картошечку в супе целиком. А потом извлеките её из бульона, превратите в пюре и положите обратно в яство. Оно получится нежнее.

13. Красный суп — более сладкий вид супа и это далеко не минус. Сахарный вкус подчеркивает другие смачные стороны блюда. Поэтому добавьте 1 ст. л. песка в свеклу при её тушении. Еще сахар можно заменить болгарским перцем. Его закладывают в сковороду при жарке моркови и лука.

14. Томатную пасту можно купить или приготовить самим. И вот как это сделать. Сделайте на томатах надрезы и обдайте их кипятком. Подержите овощи в горячей воде пару минут и снимите с помидор кожицу. Затем нарежьте их на маленькие кусочки да отправьте в блендер. Измельчите массу до пюреобразного состояния. Всё!

А в зимний период времени, когда помидоры не сочные и безвкусные, пользуйтесь домашними заготовками томатной пасты.

15. После добавления свеклы в супчик, не давайте ему кипеть. Иначе первое блюдо может потерять свой легендарный цвет. Потомите его пару минут на медленном огне и выключайте плиту. А потом дайте ему настояться под закрытой крышкой 10 минут.

Пусть секреты будут неотъемлемой частью при создании замечательного супа и будут вам помогать в ваших кулинарных талантах!

Некоторые яства обладают бескрайними способностями захватывать наши аппетиты на протяжении всей нашей жизни. Эти лакомства никогда не надоедают, всегда дарят искушение и предвкушение перед трапезой.

Это относится и к загадочному и в то же время очень простому блюду. В какой бы день вы его не приготовили, яркому лакомству всегда и все будут рады. Почаще вносите в свое меню ярких красок. Особенно, если они по-смачному полезны во всех отношениях.

Пусть ваш талантливый супчик радует всю вашу семью и будет это делать на протяжении очень долгого времени. Уж что-что, а у яркого яства на это великое призвание!

Как сварить вкусный борщ — простые рецепты на каждый день

Что так удивляет иностранцев в славянской кухне? Наши супы, а точнее самое главное блюдо — борщ! Оно есть и в русской кухне, и белорусской и украинской. Поэтому присвоить его какой-то национальности неправильно. Я смело называю его славянским!

Почему же наши супы удивляют заморских гостей? Да потому, что у них супы — это так, для разыгрывания аппетита. Они в виде пюре или совсем жидкие. Такими точно не наешься. Ну а наши-то первые блюда! Они такие сытные, наваристые, что после них и второе блюдо не нужно. Если ешь второе, то супа поменьше наливай. Уж больно быстро оно насыщает желудок.

А про главное первое блюдо можно говорить долго. Просто удивительно сколько у него вариантов. Есть из квашеной капусты, есть постные вегетарианские супы, со свеклой и без, с самым разным мясом, украинский вариант обязательно с салом и даже пампушками. Все я не успею перечислить. И сегодня выбрала наиболее популярные рецепты, на мой взгляд.

Если это не так — смело дополняйте своими вариантами ниже в комментариях. Начинаем варить борщ!

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

Предлагаю классический вариант сытного вкусного мясного борща. Мясо берем говядину или телятину, а даже можно и свининку. Я подобрала хороший кусок телятинки на косточке. В супе разварилось мясо хорошо, стало нежным. Именно таким, которое просто приятно кушать.

Немного свеклы дало свой приятный красно-оранжевый цвет. В целом, рецепт что надо! Готовим, мои дорогие!

• Мясо — 300 грамм;
• Капуста — 300 грамм;
• Лук — 1 средняя головка;
• Морковь — 1 штука;
• Свекла — 1 средняя шт.;
• Лавровый лист;
• Масло для жарки;
• Соль, перец — по вкусу.

1. Приготовление блюда начнем с наваристого бульона. Для этого кусок мяса (ну или несколько кусков), опускаем в кастрюлю с чистой водой. Ставим на большой огонь и ждем закипания.

2. Перед самым закипанием появится пенка. Ее нужно снимать ложкой с дырочками. Такие ложки очень удобные — пенка остается, а сам бульон сливается обратно в кастрюлю.

3. Несколько шустрых движений и пенку всю убрали. Заодно вода закипела, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим мяско 1 час.

Время для варки мяса зависит от мяса. Свинина варится около часа. А вот говядина с телятиной — около 1,5-2 часов.

Ну у нас теперь много времени, пока мясо готовится, чтобы почистить корнеплоды и сделать зажарку.

4.Картофель, лук, морковку, свеклу очищаем от кожурок. Промываем с водой. Картошку нарезаем ломтиками или кубиками.

5.Лук мелко шинкуем. А свеклу и морковку натираем в отдельные чашки на крупной терке. Капустку рубим.

6.В готовый бульон спустя положенное время, опускаем картофель.

7.И мелко порубленную кочанную капусту.

8.Пусть варятся на слабом огоньке 15-20 минут.

9.Прогреваем сковородочку с растительным маслом. Кидаем обжариваться лук до прозрачного состояния.

10.К луку присоединяем натертую морковку. Немного ужариваем.

11.Конечный этап — свекла. Все овощи тщательно смешиваем и жарим, тушим до готовности.

12.Кусок мяса достаем из бульона. Лучше использовать для этого специальную вилку с двумя длинными зубьями. Так гарантированно убережете свои нежные ручки от обжигания.

13.Зажарку высыпаем в бульон и варим 5 минут.

14.Откидываем мясо на доску для мяса. Придерживая этой же вилкой, нарезаем горячее мясо на небольшие кусочки.

Доски впитывают в себя запахи и поэтому каждая хорошая хозяйка всегда на кухне держит несколько досок: для рыбы, для мяса, для овощей и фруктов, для хлеба.

15.Кусочки мяса добавляем в борщ. Солим, перчим и кладем лавровый лист. Варим еще буквально одну минуточку и снимаем с огня.

Потом лавровый лист лучше выкинуть. Иначе он будет давать ненужную горчинку.

Обалденное вкусное блюдо готово.

Наливаем половником борщец по чашам и подаем к столу со сметанкой и серым хлебом. Кушаем вкуснятину!

Как приготовить блюдо по-украински

Тот самый-самый, легендарный украинский! Со свиными ребрышками, свеклой и старым салом. Вкусный и ароматный. Приготовив его, почувствуете, что сидите в настоящей украинской харчевне.

Готовить его нужно не спеша. Выделить час или два на приготовление супа и начать колдовать в добром смысле этого слова. Тогда блюдо получается сытным, в меру жирным. И таким, что ложка стоит! То бишь, густым.

Да что там много говорить. Читаете рецепт — значит хочется его, борщеца-то украинского!

Нам нужно на 5-литровую кастрюлю:

• Свиные ребра — 650-700 грамм;
• Картошка — 5-6 штук;
• Капуста — чем больше тем лучше;
• Лук — 2 ср. головки;
• Морковь — 2 штуки;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Свекла — 1 небольшая шт.;
• Кусочек старого сала;
• Чеснок — 2 зубка;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по 0,5 пучка;
• Масло для жарки;
• Соль — по вкусу.

1.Украинское блюдо начинается с наваристого бульона. Свиные ребрышки промываем и ставим вариться. Тут открою секрет, как избежать пенки и получить чистый прозрачный бульон для красивого супа.

Ну совсем ее избежать не получится, но бульон точно будет такой, как надо. Для этого мясо варим до закипания. Появилась пенка — можно не снимать. А можно снять. На Ваше усмотрение. Просто первую воду мы сливаем. Промываем еще раз свиные ребра и ставим заново закипать в чистую воду на большой огонь.

Поверьте, промывая второй раз мясо, столько лишнего вместе с пенкой уйдет. Это и для организма полезно.

2.Вот теперь пенки образуется гораздо меньше. После закипания, снижаем огонь и варим с часик свининку.

3.Разделываем овощи. Чистим от шкурок, семян, промываем. Картошечку пускаем на кубики. Закидываем ее в готовый бульон.

4.На сковородочке с маслицем обжариваем свеклу, нарезанную тонкой соломкой. Прибавляем лук, порезанный на кубики. И морковку. Ее можно нашинковать соломкой или кубиками, это как удобнее самой хозяйке. Жарим до золотистого цвета.

5.Добавляем в зажарку томатную пасту.

Если есть свежие помидорки — то лучше использовать их. Для этого натрите 4 средних томата на терке.

6.Зажарка немного загустела. Вливаем в нее стакан бульона. Закидываем болгарский перец, порезанный кубиками. Все тушим 10 минут.

7.Шинкуем капусту. Для густого борща важно нашинковать много капусты. Так что не скупимся, режем нашу капустку побольше. Также рубим меленько много зеленюшки. Она даст непревзойденный аромат супу.

8.Картофель почти сварился. Значит, кладем готовую зажарку. Закипело — вываливаем всю капусту и зелень.

Тут есть важный момент. Мягкая капуста кладется вместе с зажаркой. А жесткая — за 5-10 минут до нее. Ибо ей надо время, чтобы хорошо свариться.

9.Борщецу даем повариться пять минуток. Измельчаем мелко старое сало с чесночком и закидываем в кастрюлю. Сразу же выключаем огонь.

10.Наваристый с сальцем суп щедро разливаем по глиняным чашам. Подаем к столу вместе с нарезанным салом, огурчиками, сметанкой.

Пока писала — сама захотела кушать. Ну Вам приятного аппетита, а я побежала варить борщ по-украински!

Русский борщ с курицей и свеклой

Ой, ну тут просто замечательный вариант борща из диетического мяса, то есть курицы. Вкусный, ароматный, от него слюнки текут в разные стороны. Ха-ха, ну настолько он вкусный!

Поэтому смотрим рецепт! И повторяем за дяденькой нехитрые манипуляции, чтобы сытно и надолго накормить всю семью.

Рецепт красного борща, чтобы свекла сохранила цвет

Как приготовить наше знаменитое блюдо, чтобы свекла отдала максимум своего цвета? А я Вам открою эти секреты. И Вы приготовите красивый, ароматный красно-бордовый суп.

Суп буду готовить в постном, вегетарианском варианте. Но можно готовить блюдо и на мясном бульоне. Как приготовить мясной бульон — посмотрите в первом или из втором варианте приготовления выше в статье.

Нам нужно на 4-5-литровую кастрюлю:

• Капуста — 0,5 вилка, но тут тоже чем больше тем лучше;
• Лук — 2 ср. головки;
• Картофель — 6 штук;
• Морковь — 2 штуки;
• Фасоль стручковая — 100 грамм;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Свекла — 2 средние шт.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Свежие помидоры — 4 штуки;
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по 0,5 пучка;
• Масло для жарки;
• Лавровый лист;
• Лимонный сок или уксус — 1 ст. ложка;
• Соль, специи — по вкусу.

1.Выбираем кастрюлю побольше на 4-5 литров. Знаете, чем старее борщ, тем вкуснее становится. Это один из его нюансов. Возможно, он настаивается в течении 1-2 дней и потом просто обалденное первое блюдо будет на столе.

2.Очищаем картофель и свеклу от шкурки. Картофель режем как удобно, хоть ломтиками, хоть кубиками.

3.Свеклу одну тоже также нарезаем. А другую шинкуем на соломку для зажарки.

4.Овощи складываем в кастрюлю. Туда же отправляем несколько листиков лаврушки. Заливаем чистой водой и ставим на плиту вариться.

5.Готовим зажарку из остальных овощей. Кроме, конечно капустки. Ее мы шинкуем мелко и можно даже обмять отдельно в миске с солью.

6.Очищенные лук, морковку шинкуем. Морковь можно порубать одинаковой соломкой как со второй свеклой.

7.Томаты режем на четвертинки.

По желанию, их можно обдать горячей водой и снять шкурку.

8.На прогретую сковороду с маслом ссыпаем лук, немного обжариваем. Кидаем морковку, фасоль и свеклу.

9.Вливаем столовую ложку лимонного сока или столового уксуса. Кислота нам поможет сохранить естественный цвет свеклы.

10.В почти готовую зажарку кидаем помидорки и жарим до ее готовности.

11.К полуготовым свекле и картошке в кастрюле закладываем капусту. Провариваем овощи до готовности.

12.В это время режем чесночок и рубаем укроп, петрушку, кинзу.

13.На последнем шаге закладываем зажарочку и чеснок с зеленью. Присаливаем, кладем специи по вкусу.

Разрешается положить в борщ грузинские хмели-сунели или уцхо-сунели. Тогда суп приобретет невероятный вкус и аромат.

14.Сразу выключаем. Блюду даем немного настояться. Наливаем в тарелки, заправляем сметаной и свежей зеленью.

Кушаем с удовольствием!

Интересный вариант из квашеной капусты

Обойти среди всех вариантов нашего исконного славянского блюда щи из квашеной капусты — просто преступление!

Такой рецепт приготовления, куда кладется кислая капуста, называют щи или капустник. Сколько веков этому блюду не скажу. Но точно знаю, что много. Можно даже сказать, суп проверен временем))

Непревзойденная кислинка в борще — вот что нам тут нравится. А вот этот вариант приготовления зажарки вместе с капустой мне наиболее по вкусу. Надеюсь, и Вам понравится!

Нам нужно на 4-5-литровую кастрюлю:

• Квашеная капуста — 800 грамм;
• Говяжья грудинка — 1 кг;
• Лук — 2 ср. головки;
• Морковь — 1 шт.;
• Томатная паста — 1,5 столовые ложки;
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — пучок;
• Масло для жарки;
• Лавровый лист;
• Соль, специи — по вкусу.

Здесь, как Вы заметили, готовим без картофеля. Иногда борщ можно варить и без него. Вкус от этого точно не испортится. Наоборот, блюдо получается менее богатым на углеводы.

В древности картофеля не знали, добавляли либо репу, либо съедобные грибы.

1.Отвариваем грудинку по способу как в первом рецепте. Томим ее на медленном огне 1,5-2 часа с лавровым листом, но без соли. Чтобы понять сварилось ли мясо — попробуйте. Оно должно быть мягким и легко жеваться.

2.В это время приступаем к великолепной зажарке. Кислую капусту откидываем на сито, чтобы стекла вода.

Если капуста ну очень соленая — можно ее промыть проточной водой.

3.Чищенный лук режем четвертинками. С моркови снимаем шкурку и натираем на терке.

4.Пассируем лук и морковь на разогретой сковороде с растительным маслом.

5.Когда они размягчатся, прибавляем к ним капусту. Перемешиваем, обжариваем.

6.Пассируем еще некоторое время. Прибавляем немного бульона и томатную пасту. Тушим при закрытой крышке 30 минут. Не забывайте помешивать и добавлять воду или бульон, если она вся выпарится.

7.Зажарка готова, капустка стала мягкой-мягкой.

8.Из бульона достаем мясо и режем на кусочки. В бульон закладываем зажарку. Кидаем резаное мяско. Солим, перчим по вкусу. Тут главное не перестараться с солью — ведь капустка и так соленая. Пробуйте на вкус.

9.Не забываем достать листья лаврушки! Она придаст довольно горьковатый вкус, если ее вовремя не вынуть.

10.Томим еще 15 минут.

11.Рубим мелко зелень для подачи блюда. Также в каждую тарелку с супом кладем по ложке густой настоящей сметаны.

Угощаем гостей! Приятного Вам аппетита!

Видео о том, как сварить борщ в мультиварке

Чудо кастрюлька не раз выручала каждую хозяйку. Она сама регулирует жар, мешает. В целом, освобождает и облегчает жизнь на кухне.

Прекрасный вариант классического первого блюда в мультиварке. А веселая музыка в видео позволяет резво и радостно приготовить все ингредиенты, нашинковать и забацать вкуснятинку!

Постный рецепт первого блюда без мяса с фасолью

Этот вариант первого блюда мне кажется самым вкусным, особенно, когда соблюдаешь православный пост. Оно готовится без свеклы, но с фасолью. Фасоль, как известно, богата белками и с успехом заменяет мясо.

Кроме того, по рецепту идет много овощей. Готовится вкусная зажарка из них. Борщ получается наваристым, аппетитным. Обычно мои просят еще добавочки.

• Картошка — 7-8 средних штук;
• Капуста — 0,5 вилка;
• Лук — 1 средняя головка;
• Морковь — 1 штука;
• Болгарский перчик — 1 штука;
• Чеснок — 3-4 зубочка;
• Фасоль — 1 банка;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Лавровый лист;
• Масло для жарки;
• Соль, перец — по вкусу.

1.Для оптимизации процесса приготовления (о, как я загнула) наливаем в кастрюлю на 4-5 литров чистой

воды и ставим на огонь. Кладем листики лаврушки.

2. Все овощи чистим от шкурок и споласкиваем водой. Картофель режем на кубики. Какого размера решайте сами. Когда вода закипит в кастрюле — закидываем картошку и варим на медленном огне 5-7 минут.

3. Капусту шинкуем в отдельную миску. Вообще все овощи нарезаем по отдельным посудинам.

4. Лук рубим полукольцами. Болгарский перец соломкой. А морковку натираем на терке.

5. Льем растительное маслице на сковороду и ставим обжариваться лук. Он немного стал мягче, значит, ссыпаем туда морковку и болгарский перчик. Тушим, обжариваем, периодически помешиваем лопаткой.

6. Наш чесночок режем на пластинки. Фасоль достаем из банки, сливаем воду.

Фасоль берите любого цвета: белую, красную. И даже не обязательно консервированную. Просто заранее ее можно отдельно отварить до мягкости.

7. В сковродку присоединяем томатную пасту, чесночок и фасоль. Перемешиваем и обжариваем 5 минут.

8. Вкусная зажарочка готова. Ох, и вкусная же она, пикантная! Такую можно отдельно готовить в пост и с хлебушком уминать.

9. Картофель немного сварился и мы присоединяем к нему капусту. Варим все до готовности овощей.

Чтобы борщ был густой, вкусный — размягчите в пюрешку несколько картофелин и растворите их в бульоне супа.

10. Картошка с капусткой сварились. Теперь можно посолить, поперчить.

11. Высыпаем в суп всю нашу зажарочку, провариваем еще минутки 2-3.

Все! Супчик приготовлен. Разливаем по тарелкам или глубоким суповым мискам. Подаем с мелко рубленой зеленюшкой и Приятного Вам аппетита!

Пришлись по душе рецептики? Делитесь с друзьями в соцсетях, оставляйте свои замечания и комментарии!

Как правильно сварить борщ, чтобы он был красным и сохранял цвет

Каким должен быть настоящий борщ? Наваристым, ароматным и, конечно, красным. К сожалению, первое блюдо иногда получается бледным, вываренным или вовсе коричневато-бурым.

Как приготовить вкусный борщ со свеклой, чтобы он был красным? Когда класть свеклу? Пошаговые рецепты с фото помогут сварить изумительный суп, который надолго запомнят ваши близкие.

Почему борщ теряет красный цвет

Секрет неповторимого цвета борща заключен в использовании свеклы, которая входит в состав продуктов для классического рецепта приготовления. Овощ содержит бетаин и бетанин, они-то и «красят» первое блюдо. К слову, эти вещества укрепляют стенки кровеносных сосудов, обладают антисептическим действием. Но соединение с воздухом в процессе кипения моментально разрушает антоцианы. Суп приобретает неаппетитный вид, становится не настолько полезным для здоровья.

Не вдаваясь в эти подробности, умелые хозяйки назовут как минимум три причины потери сочной окраски блюда:

1. Вы отправили свеклу в кипящий бульон вместе с остальными овощами в сыром виде.
2. Вы варили суп слишком долго, до полного размягчения продуктов.
3. Вы разогрели красный борщ на плите и на всякий случай прокипятили его.

Стоит ли говорить, что свекольные сорта с ярко-желтой, желто-красной и абсолютно белой мякотью не в состоянии покрасить бульон в бордовый цвет? Кроме того, блюдо может испортить неправильно подобранный овощ. Слишком крупная переросшая свекла не расстанется с грубыми волокнами, которые будут чувствоваться даже в пропаренном, жареном или вареном виде.

Как сделать борщ красным

Если правильно варить борщ, свекла не станет бледной, а суп сохранит сочный красный цвет. Здесь существует два нюанса, которые нельзя упускать из виду. Первое. Корнеплод готовьте отдельно от супа, красный цвет проявится во всей красе. Второе. В овощную заготовку добавьте кислоты, и результат сохранится в бульоне.

Подготовка свеклы

Каким образом подготовить корнеплод для заправки борща? Прежде всего правильно выбрать овощные экземпляры. Молодые овощи средних и невеликих размеров пропекутся быстрее, на вкус будут нежнее более старых аналогов. Свеклу можно сварить в кожуре, запечь целиком в духовке или микроволновой печи, обжарить в измельченном виде на сковороде.

• классический вариант приготовления – сварить в обычной воде. Чтобы продукт не потерял сочность и яркость, оставьте его в кожуре, не нарушая целостность, с хвостиком. Готовность можно проверить ножом или деревянной зубочисткой;
• в духовке корнеплод получится более сладким и насыщенным. Времени на процесс потребуется полтора часа при условии, что нечищеную свеклу завернете в фольгу;
• в микроволновой печи продукт дойдет до мягкости за 50-60 минут при температуре 190 градусов. Не забудьте воспользоваться пакетом для запекания;
• на сковороде измельченный овощ томите 30-40 минут, без крышки. По мере выкипания влаги добавляйте немного бульона.

Каким бы способом ни готовился ингредиент, его нужно довести до мягкого состояния. После соединения с остальными овощами суп следует снять с плиты и настаивать уже без термической обработки.

Добавление кислоты

Какую кислоту, в каком объеме, когда добавлять в бульон? Однозначно можно ответить только на последний вопрос: в финале процесса. Выбор кислоты зависит от предпочтений хозяйки.

1. Уксусная кислота, яблочный уксус. Добавьте чайную ложку уксусной кислоты (9%) или 10 мл яблочного уксуса (до 5%) в сковороду к свекольным брускам. Если ингредиент вареный, пропустите через терку, кислоту влейте сразу в суп.
2. Сок из помидоров. Следуйте пропорции 200 г сока – 1 литр бульона. Лучше брать домашний вариант, в крайнем случае – домашнюю томатную пасту. Ее достаточно в количестве 1 чайной ложки на литр. Добавляем вместе с пассерованными овощами в кастрюлю с кипящим бульоном.
3. Свекольный квас. Заполните тертой свеклой половину стеклянной емкости, залейте кипятком и засыпьте 5 г сахара (на литровую банку). Неплотно накройте горлышко, разместите возле батареи настаиваться на 4-5 суток. Чтобы усилить брожение, засыпьте дрожжи и горсть ржаных сухариков. На 3 литра супа идет 250 г напитка.
4. Лимонная кислота. Добавьте 10 г лимонки на трехлитровую кастрюлю бульона. Она должна полностью разойтись перед добавлением свеклы.

Некоторые хозяйки в качестве кислоты предпочитают использовать тертое кислое яблоко, ананасовый сок, кетчуп и соленые огурцы. Отзывы известных кулинаров подтверждают рискованность такой затеи, хотя эксперименты на кухне могут открыть новые варианты давно известных блюд.

Пошаговые рецепты

Рецептов приготовления красного борща существует великое множество. Они готовятся на основе постного или мясного бульона, с добавлением к основному составу грибов, фасоли, яблок и других продуктов. Объединяет их одно: красящие овощи тушат (варят, жарят, запекают) отдельно от первого блюда, добавляют к остальным на финальном этапе. Такой поход позволяет сварить борщ, чтобы он был ароматный и красный, пошаговые рецепты — лишнее тому доказательство.

Классический борщ

Знакомый и любимый всеми красный борщ требует терпения и времени. Зато результат, если четко следовать рецепту, оправдывает ожидания. На второй день суп становится по-настоящему вкусным: настоявшимся, ароматным, питательным.

• говядина на кости – 1 кг;
• картошка – 6 средних клубней;
• вилок капусты – 0,5 кг;
• средняя свекла – пара шт.;
• паста из помидоров (домашняя) – 40г;
• морковка – пара шт.;
• лук – одна репка;
• чеснок – 2 дольки;
• уксус – 6 граммов;
• постное масло – 35 г;
• соль – по вкусу;
• листья петрушки, свежий укроп;,
• специи.

Подготовьте мясо, порежьте. Отправьте в емкость с прохладной водой и доведите до закипания. Снимите пенку и томите на огне от 2 до 2,5 часов. Посолите за 13-15 минут до выключения. Готовое мясо порежьте на небольшие кусочки. Добавлять говядину в суп лучше перед подачей: она останется насыщенной мясными соком, без привкуса овощей.

Пока готовится отвар, снимите кожуру с вареных овощей. Почистите чеснок, лук. Измельчите свеклу длинными сегментами, морковку, лук и картошку – квадратиками. Капусту протрите на шинковке или порежьте вручную. Чем мельче она получится – тем нежнее будет в супе.

Удобно, если на плите нагреваются одновременно две сковороды: на одной обжарьте свекольную соломку, на другой – морковь, лук, томатную пасту. Последние овощи закладывайте на разогретую поверхность именно в таком порядке. Не забудьте добавить по столовой ложке подсолнечного масла в каждую зажарку. Через 15 минут влейте в свекольную заправку уксус.

Кубики картофеля отправьте в кипящий бульон, через 5-7 минут добавьте измельченную капусту. Через 10 минут можно переложить в отвар из сковороды морковно-луковую смесь, через 15 минут – свекольную заправку. Пропустите чеснок через пресс, через терку или мелко порежьте ножом. В супе он должен оказаться за 5-6 минут до выключения. Снимите блюдо с плиты, засыпьте измельченную зелень. Через 30 минут можно звать семью на обед.

На курином бульоне

Сочетание бульона из цыпленка и свежего щавеля дает неповторимый вкус, который особенно заметен в летнем варианте всем знакомого борща. Рецепт хорош тем, что здесь нет уксусной кислоты. Щавель и помидоры не дадут любимому супу потерять потрясающий красный цвет.

• цыпленок корнишон – до 500 г;
• свекла – 2 мелких или 1 средняя;
• морковь – 1 шт.;
• лук – половина крупной репки;
• щавель – 35 г;
• паста из помидоров – 35г;
• соль по вкусу;
• пряные травы, специи.

Промойте птицу, удалите внутренности, поставьте на плиту. Посолите через четверть часа с момента закипания. Спустя 30-35 минут достаньте цыпленка. Когда остынет, отделите мясо от косточек. Почистите овощи от кожуры, нарежьте все кроме моркови. Ее измельчите с помощью терки.

Свекольные кубики опустите в кипяток, через пять-шесть минут придет очередь картошки. Морковно-луковую смесь поджарьте на масле, добавьте пасту из помидоров и сушеные травы. Чуть-чуть подсолите.

Мелко нарубите щавель, вмешайте его в остальные продукты и добавьте в кастрюлю. Через 8-10 минут заканчивайте приготовление. Наливая в тарелки, не поленитесь добавить сметаны, зелени и, конечно, мясо корнишона.

Постный

Во время Великого поста хочется побаловать себя наваристым супчиком. Постный вариант со стручковой фасолью и грибами подойдет в этом случае как нельзя кстати. Для рецепта можно взять консервы бобовых, но лучше выбрать замороженную стручковую фасоль. Белые грибы, лисички или подберезовики можно брать сушеными, замороженными или свежими. В рецепте приведена дозировка последних.

• белые грибочки – 230 г;
• фасоль стручковая– 100 г;
• капустный вилок – 1/3, примерно 150-170 г;
• свекла, лук-репка, морковь – по одной штуке;
• картошка и помидоры – по паре штук;
• яблочный уксус – 17 мл;
• масло оливковое – 35 мл;
• соль;
• сушеные травы.

Прокипятите 20-25 минут белые грибы в подсоленной воде. Порежьте корнеплоды и капустные листья. Картошку высыпьте в емкость, где кипит борщ. Через семь-восемь минут можно засыпать капусту.

Свекольную соломку пассеруйте в масле оливы, сбрызните уксусной кислотой за пару-тройку минут до финала. Морковно-луковую смесь доведите в разогретом сотейнике до мягкости. Засыпьте размороженную фасоль, измельченные томаты, специи. Слегка посолите. Содержимое обеих сковородок отправьте в бульон. Дождитесь, пока закипит, и сразу выключайте нагрев.

Добавьте порезанный зеленый сельдерей, кинзу и петрушку. Закройте крышкой и дайте настояться супу часа полтора.

Холодный борщ

Знойным летом хорош холодный свекольник. Готовится он без капусты и обязательно с сельдереем. В качестве бульона можно использовать смесь хлебного кваса и свекольного отвара. Но первое блюдо будет гораздо вкуснее, если основой будет бульон на свиных ребрах. К столу свекольник подайте с половинкой вареного яйца и сметаной.

• свиные ребрышки – 1 кг;
• свекла – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – два клубня;
• помидоры – 2 средних;
• сушеный сельдерей (корень) – 1 ч.л.;
• перец – 4 горошка;
• лавровый листик – 2 шт.;
• уксус – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 доли;
• соль, зелень.

Сварите бульон на подготовленном мясе (промытом, порезанном) с добавлением лука, сельдерея и специй. Тертую свеклу припустите в сотейнике с уксусом и водой (примерно треть часа). Оставшиеся измельченные овощи отправьте в бульон. Посолите, подержите на маленьком огне содержимое кастрюли 15 минут. Затем добавьте чеснок, зелень. Закройте крышкой, спустя 40 минут накрывайте на стол.

Борщ по-украински

Украинский борщ известен во всем мире. В чем секрет его популярности и отменных вкусовых качеств? Знатоки уверяют, что дело в одном ингредиенте. Не будь его – и знаменитое блюдо превратится в обычный суп. Сало – главная изюминка рецепта.

• сало – 50-60 г;
• свиные ребра – 500 г;
• картофель – 6 клубней;
• сахар – 2 ч.л.;
• капуста — 250 г;
• масло топленое – 15 г;
• лук – пара репок;
• уксус – 1 ч.л.;
• дольки чеснока – 5 шт.;
• сладкий перец – пара штук;
• морковь – 2 средних;
• зелень и корень петрушки;
• лавр – 1 лист;
• томат – 3-4 средних;
• мука – 30 г;
• соль.

Сварите бульон из свинины. Морковь, перец и свеклу нарежьте соломкой, картофель – брусочками. Капусту натрите на шинковке. На сковороде обжарьте (на топленом масле) морковь. Заправленную уксусом свеклу добавьте на сковороду. Через 6 минут переправьте смесь в кастрюлю с супом. Спустя 10 минут варки на маленьком огне засыпьте туда же остальные овощи, варите еще 1/6 часа.

Растопите сало на прогретой сковороде, поджарьте на нем лук, зелень и специи. Пассеруйте до готовности с добавлением муки. Затем разложите томаты, добавьте сахар. Подержите на сковороде 5 минут и соедините с остальными ингредиентами. Посолите, доведите до кипения, снимите с огня. Выдавите прессом чеснок с зеленью в суп. Подавайте со сметаной.

С говядиной

Тем, кто следит за калориями в своем рационе, придется по вкусу борщ из говядины: питательный и не жирный. Рецепт хорош тем, что здесь потребуется минимум продуктов.

• говядина – 700 г;
• травы для бульона;
• традиционные овощи из вышеописанных рецептов;
• соль, сахар;
• винный уксус – 1 ч.л.;

Бульон варится из мяса с чабрецом и эстрагоном. Пассеруйте порезанные морковь, свеклу, лук. Посолите, всыпьте чуть-чуть сахара. Измельченные капуста и картофель идут сразу в суп. Уксус добавьте в бульон, и только после этого отправьте заправку из сковороды в кастрюлю. Добавьте чеснок и выключите огонь.

Борщ с квашеной капустой и маринованной свеклой

Красный борщ можно сделать предельно полезным для организма, наполнить его витаминами. Повысить количество витаминов С, К, В можно с помощью квашеной капусты. В ней содержится молочная кислота, натрий, цинк, фосфор и другие минералы.

• мясной бульон – 2500 г;
• квашеная капуста – 200 г;
• свекла маринованная – 400 г;
• морковь, картофель, лук – по 1 шт.;
• помидор – пара штук;
• чеснок – 2 доли;
• сахар – 15 г;
• соль – по вкусу;
• постное масло – 2 ст.л.

Измельчите овощи. В кипящий бульон положите картофель, маринованную свеклу. Через 10 минут добавьте томаты, капусту, чеснок и специи. Посолите. Обжарьте на подсолнечном масле морковку с луком и отдельно – капусту с сахаром. Соедините продукты, подержите на слабом огне 10 минут. Оставьте суп настаиваться полчаса.

Читайте также

Предложенные выше варианты легко усовершенствовать. Слегка поджарить картофель вместо того, чтобы сразу варить его в бульоне. Соединить для отвара два вида мяса, 50 х 50. Растереть душистый перец в ступке. Завернуть готовое блюдо в одеяло, чтобы оно настоялось, как в печи, и подать его к столу с деревенской сметаной, пампушками и тарелкой свежей зелени. Попробуйте любой из предложенных рецептов, и счастье близких будет вам наградой.