Всё про коптильни: инструкции, описание, видео, советы

Коптильня. Виды и устройство. Работа и применение. Как выбрать

Коптильня – это оборудование, применяемое для тепловой обработки мясных, рыбных и прочих пищевых продуктов. Процесс приготовления в коптильне называется копчением. Он подразумевает обработку заложенных в специальную емкость продуктов дымом. В результате они частично обезвоживаются и приобретают специфический аромат. Благодаря такому срок годности пищи увеличивается.

Как происходит копчение

Процесс копчения схожий для всех видов коптилен. В отдельную емкость загружаются опилки или мелкая щепа из лиственных пород дерева. Она разжигается или нагревается таким образом, чтобы поддерживался процесс тления без образования огня. Выделяющийся при этом дым поднимается и обволакивает подвешенные на крючках мясные, рыбные или другие продукты.

Устройство многих коптилен, у которых загрузочная камера для топлива находится сразу под местом подвешивания продуктов, имеет специальный поддон, собирающий скапывающий жир и сок, чтобы он не попадал на горючее, поскольку это может вызвать появление запаха гари, а также вызвать возгорание.

Виды коптилен по способу копчения

По технологии работы коптильни бывают:

Горячего копчение.
Холодного копчения.
Быстрого копчения.

Горячее копчение подразумевает обработку нагретым дымом до температуры 45-120 градусов. Продолжительность обработки от 20 минут до нескольких часов. Сразу после окончания копчения продукт можно употреблять горячим. Преимущества применения такого оборудования заключается в том, что тратится минимум времени. Благодаря этому подобное устройство пользуется огромной популярностью, особенно в бытовом применении. Единственный недостаток такого способа обработки заключается в меньшем сроке годности конечного продукта.

Коптильни работающие по принципу холодного копчения подразумевают обработку дымом, температура которого составляет 19-25 градусов. В зависимости от продуктов, продолжительность процесса может составлять до нескольких дней. Обеспечение продолжительного срока годности мяса и рыбы возможно благодаря их предварительному солению в крутом соляном растворе.

Промышленные коптильни часто используют способ быстрого копчения. Он подразумевает применение ароматизаторов под названием «жидкий дым». Такой метод возможен на специальной установке, которая создает ионизированные частицы коптильного дыма. Они направляются на обрабатываемые продукты, и оседают на их поверхности. По качеству обработки такой способ не уступает предыдущим, но происходит многократно быстрее. Преимущества ускоренной обработки концентратом заключается в том, что ароматизатор «жидкий дым» получается в результате очистки обычного дыма от нежелательных примесей, которые всегда оседают при традиционных способах копчения. Коптильная жидкость с предварительной очисткой лишена 3,4-бензпирена, а также других опасных веществ. Такой способ обработки применяется для улучшения вкусовых качеств колбасных изделий. Это сложная технология, которая доступна для промышленного оборудования, поэтому для бытовых коптилен не применяется.

Как устроена коптильня холодного копчения

Она является более громоздкой, чем оборудование для горячей обработки продуктов. Это обусловлено тем, что расстояние между источником дыма и камерой где находятся продукты увеличено. Благодаря этому во время движения дым остывает и уже не оказывает температурное воздействие на продукты. При такой обработке влага удаляется постепенно, что обеспечивает значительное увеличение срока годности приготовленных изделий. Чем дольше осуществляется копчение, тем продолжительнее срок годности копченостей.

Коптильня состоит из трех частей:

Дымогенератора.
Коптильной камеры для продуктов.
Дымохода.

Дымогенератор представляет собой небольшую топку, в которую загружается топливо для получения дыма. Он имеет практически герметичную конструкцию для осуществления перекрытия доступа кислорода, чтобы минимизировать процесс тления, с целью уменьшения вероятности возгорания.

По дымоходу дым поступает в коптильную камеру, в которой имеются специальные шампуры или крюки для насаживания продуктов. Камера имеет крышку, чтобы максимально долго задержать дым внутри, но она не герметичная. Это необходимо для обеспечения достаточной воздушной тяги, чтобы дым двигался именно в нее, а не выходил через вентиляционные отверстия в дымогенераторе.

Зачастую коптильня холодного копчения имеет спрятанный под землю дымоход. Дымогенератор вкопанный в землю, а его дымоход направлен под углом к поверхности и выходит на различном расстоянии, вплоть до 10 м и попадает в коптильную камеру. Благодаря тому, что дымоход укрыт почвой, он получает от нее прохладу, что улучшает остывание дыма.

Устройство коптильни горячего копчения

В нем дымогенератор и камера, где находятся продукты, совмещены в одном корпусе. Благодаря этому дым сразу поднимается снизу и попадает на продукты. Внешне устройство такой коптильни похоже на очень высокую кастрюлю. Она состоит из нескольких ярусов. Внизу имеется нагревательный элемент и поддон с древесной стружкой. Вверху идет один или несколько ярусов, на которые выкладываются продукты. Коптильня закрывается крышкой. Фактически такое устройство напоминает печку, которая воздействует на продукты как своим жаром от тления, так и дымом.

Читайте также:

Гост лестничные марши и площадки

Благодаря своей компактности и скорости обработки продуктов, такие устройства пользуются большой популярностью. Они являются переносными, поэтому могут выноситься из чулана только при надобности, в остальное время не занимая полезное пространство на участке.

Мини коптильни

Подразумевают установку на источник огня. Часто их подвешивают над походным костром. Именно поэтому продукты в них сильно нагреваются, что делает принцип действия таких устройств похожим на духовой шкаф. Продукты обрабатываются под температурой примерно 90 градусов. Приготовление мяса в зависимости от размеров кусочков занимается от 20 минут до 1 часа.

Мини коптильня является одной из самых популярных в бытовом направлении. Она отличается компактностью, и может переноситься в любое место. Ее используют не только в домашних условиях, но и часто берут с собой в походы и на рыбалку. Подобное устройство с легкостью помещается в багажник автомобиля. Обычно такие коптильни делаются из нержавеющей стали толщиной до 3 мм. Срок годности таких печек даже при интенсивном использовании составляет до 10 лет. Хотя сам металл и не подвержен коррозии, но в результате нагревания и взаимодействие с дымом стенки устройства постепенно разрушаются.

Электрическая коптильня

Внешне похожа на обыкновенную духовку. Она подходит для использования внутри городских квартир и в прочих помещениях. Такое устройство не подразумевает необходимость разведения костра или работы с огнем. В них имеется специальная камера для заполнения опилками или брикетами. Дальше устройство включается в розетку, и электрические тэны нагревают продукты как в духовке, и одновременно воздействуют на опилки. В результате мясо или рыба пекутся и одновременно обволакиваются дымом.

В среднем продолжительность приготовления продуктов составляет 30 минут. Они всегда готовятся в одинаковой температуре, которая устанавливается заранее. Такая конструкция очень компактная, но может работать только при наличии доступа к розетке. Подобное оборудование можно часто встретить в кафе и ресторанах. Единственное ограничение на применение таких устройств является обязательное наличие мощной вытяжки, которая сможет выбирать образующийся в результате работы дым. Хотя его и немного, но в закрытом помещении без вытяжки включать такую коптильню не стоит. Для работы требуется минимум стружки, что делает электрическую коптильню превосходным решением для частого приготовления блюд горячего копчения.

Коптильня с гидрозатвором

Она имеет схожую конструкцию с мини коптильнями. Единственное отличие заключается в особой конструкции крышки. В месте ее прилегания к корпусу имеется специальный желоб, который заливается чистой водой. В результате осуществляется полная герметизация содержимого коптильной камеры. Благодаря этому дым не может выходить из щелей крышки. На самой крышке имеется маленький штуцер, к которому подсоединяется шланг.

Дно устройства заполняется опилками, и оно устанавливается на газовую плиту в квартире. Открывается газовая конфорка, и начинается процесс тления топлива. В результате выделяется дым, обволакивающий продукты. Его избыток выходит через шланг в окно или вентиляционную шахту. Благодаря этому в помещении отсутствует любой запах того, что осуществляется процесс копчения.

В результате нагрева вода в гидрозатворе постоянно испаряется, поэтому ее нужно периодически подливать. Если упустить этот момент, то дым начнет выходить не только через штуцер, но и щели в крышке. Как следствие он заполнит всю квартиру.

Как правильно пользоваться коптильней: видео урок

Своя коптильня, кроме очевидной экономии, дает гораздо более важное преимущество – возможность приготовить то, что не встречается на прилавках магазинов – копченые деликатесы с учетом любого вкуса, вплоть до самых экзотических рецептов. Для этого нужно знать не только многие тонкости самого процесса копчения, но и про всю необходимую предварительную обработку продуктов. Правильным должно быть все – от начала и до конца.

Как нужно подготавливать продукты к копчению?
- Для холодного копчения
- Для горячего копчения
Как правильно коптить?
Копчение в старину
Гигиена и безопасность копчения

Читайте также:

Бетономешалка спиральная

Как нужно подготавливать продукты к копчению?

В 100 г сырокопченой колбасы количество соли превышает суточную норму. Это просто вынужденная необходимость. Содержание коптильных веществ в средней части копченого продукта, даже спустя 2 недели сушки в 10 – 15 раз ниже, чем в поверхностном слое и в несколько раз меньше, той концентрации, при которой отмечается бактерицидное действие активных фракций дыма. Таким образом, при холодном копчении главным консервантом является соль, а бактерицидное действие дыма сказывается лишь в тонком внешнем слое. Эти же замечания в полной мере относятся и к рыбе.

Для холодного копчения

Приправы (в том числе водка) для рассолов и маринадов выбираются по предпочтениям, но концентрация соли должна быть такой, чтобы сырой картофель всплывал. Здесь лучше пересолить в буквальном смысле, иначе рыба может испортиться до приготовления. Содержание соли даже по строгим требованиям ГОСТ может быть до 10%, а у жаберных крышек допускается налет соли.

Засолка рыбы, в зависимости от ее сорта и размера занимает от 2 до 15 суток. Затем ее вымачивают ( крупную около суток) и подсушивают от 2 до 5 дней, причем в брюшко крупных рыб вставляют распорки из дерева. Выступающая блестящая корочка соли говорит об ее излишках. Это можно исправить дополнительным вымачиванием.

Для горячего копчения

Когда собираются коптить таким способом, то обычно применяют сухую засолку: рыбу просто натирают крупной солью, а на спинке крупных экземпляров делают при этом продольные надрезы. Рыбу, пересыпанную солью, укладывают валетиком (голова к хвосту) в деревянный ящик, в который постелена чистая холщевая ткань и придавливают гнетом. Приблизительно за неделю она просаливается: если рыба становится твердой, то процесс можно считать законченным.

Многие любители при натирании соли используют, кроме того, чеснок и пряности. Жирную рыбу, во избежание окисления жиров, заворачивают в пергамент или выдерживают в крепком рассоле. Балык (спинки) из жирной рыбы пересыпают крупной солью с селитрой и каждый кусок заворачивают в марлю, чтобы они не соприкасались друг с другом. Приблизительно через неделю спинки вымачивают в воде от излишков соли и вялят сначала на солнце, а затем в тени.

В старом добром, провяленном под открытым навесом балыке (приблизительно через 1 – 1,5 месяца), должна была появляться плесень, что являлось признаком созревания, если этого не происходило, то балык считался пересоленным. Такую тонкую грань между пересоленным балыком и осетриной второй свежести выдержать было трудно даже опытным кулинарам. Так что современные любители, как правило, ограничиваются палтусом холодного копчения, что тоже совсем неплохо.

Для копчения нужно покупать только свежую рыбу и приготавливать ее самостоятельно.

Нужно отказаться от покупки свежей рыбы, если у нее:

мутные, глубоко запавшие глаза;
жабры имеют серый или бурый цвет;
жаберные крышки приподняты;
вздутое брюшко;
остаются вмятины после нажатия на спинку;
Мясо расслаивается и отстает от костей.

Как правильно коптить?

Некоторые заводские коптильни допускают только горячее копчение, то есть при температуре выше 60 о C . Многие производители честно это признают и не претендуют на большее. Удобные малогабаритные варианты коптильни хорошо подходят для обычной квартиры. Для того чтобы корректно воспользоваться таким устройством достаточно прочитать и выполнять инструкцию.

Есть весьма недешевые варианты, которые позиционируются как автоматические коптильни для горячего и холодного копчения и при этом сильно грешат против истины. У некоторых вся автоматика сводится к простому таймеру и регулятору тэна, а в наличии нет даже термометра в коптильной камере, то есть для правильного холодного копчения такой полуфабрикат требует серьезных конструктивных изменений.

В зависимости от наклонностей, требований и финансового положения каждый выбирает свой план действий:

купить полноценную, но дорогую коптильню;
приобрести отдельно: дымогенератор, электротермометр, сделать электронную схему регулирующей обратной связи и найти что-нибудь подходящее типа старого холодильника для коптильной камеры;
сделать простую стационарную коптильню дополнив ее хотя бы термометром для контроля.

Коптильня с неосторожным названием “Астраханское чудо” не претендует на полную автоматизацию, но хотя бы в принципе допускает холодное копчение. Как это часто бывает у наших производителей, некоторая часть творчества предоставляется потребителям по принципу: придумай и сделай сам. Покупателей, избалованных хорошим дизайном и удобствами, такое чудо вряд ли устроит и они предпочтут заиметь импортную коптильню.

Как говориться в Греции есть все: импортные коптильни из Германии, Финляндии или США представляют собой вполне законченные, стильные и функциональные устройства, способные справиться и с холодным копчением в правильном диапазоне температур (встречаются разные правильные цифры от 18 до 27 и больше градусов). Коптить мясо и рыбу в них легко и удобно, но и стоимость коптильного аппарата скромных размеров обычно начинается с €1100.

Собрать свою коптильню по частям – вполне хороший вариант, допускающий самое высокое качество копчения. При этом можно руководствоваться старыми правилами и ГОСТами, которые во многом строже западных стандартов. Другое дело, что они часто не выполнялись, но для себя-то можно и постараться.

Для копчения именно рыбы нередко делают коптильню походного типа с дымоходом в виде закрытой сверху траншеи. Для хорошей ухи потрошеную рыбу перед разделкой также немного коптят на костре, а в самом конце добавляют чуть-чуть водки – эффект такой, как будто в уху добавляют какую-то неизвестную пряность (при этом совсем не должно быть ни спиртового привкуса, ни запаха).

В большинстве конструкций самодельных стационарных коптилен трудно усмотреть возможность холодного копчения в жаркое время года. Мясо и особенно рыбу обычно коптят горячим способом и чаще можно встретить какие-нибудь секреты быстрого копчения, чем холодного, требующего не только возможностей, но и терпения.

Копчение в старину

В старинных рецептах мясных изделий чаще встречается холодное копчение, причем в рассол и опилки добавлялась та же приправа. Так, появлялась ветчина с тмином, с кориандром, с перцем (перцем посыпались и опилки).

Копчение многих мясных продуктов велось в течение 1-2 часов в сутки на протяжении 10 – 15 дней. Для этого есть очень разумное основание: концентрация коптильных веществ в центре продукта очень отстает от таковой на поверхности и нужно дать много времени, чтобы она выровнялась. Так, не спеша, проходил весь процесс: от выбора мяса и засолки до хранения в засеках с рожью каждого завернутого в ветошь куска ветчины.

Видно, что интуиция не подводила старых мастеров. В современных статьях есть категорические предостережения от использования хвойных пород для образования дыма, из-за возможного появления скипидарного запаха. Старые мастера это прекрасно знали и для некоторых видов ветчины и грудинки они не только применяли еловые или сосновые опилки, но и клали на них 1-2 еловые шишки. Копчение рыбы также проводилось в смолистом дыму.

Тем, у кого есть стационарная коптильня из кирпича, имеет смысл внимательно отнестись к опыту прошлого, тем более что условия копчения в таких печах схожие, а старые мастера знали в этом толк.

Копченные в течение 3 недель половинки жирного гуся и ребрышек с копченой вишней сведут с ума не одного только Паниковского.

Гигиена и безопасность копчения

В импортных коптильнях все способствует легкому очищению: гладкие поверхности и сама конструкция устройства, к тому же там обычно присутствуют сменные фильтры.

Конструкторам самодельных аппаратов, как правило, не до этого – лишь бы работало. Но стекающий жир и сажа не только портят вкус продукта, но могут привести к пожару и даже к взрыву. На форумах, к счастью, можно встретить такие случаи скорее, как прикольные эпизоды, чем драмы.

Коптильни горячего копчения: принцип работы, рейтинг лучших моделей + советы по выбору

Кто не любит ароматные блюда с пикантным копченым вкусом, тот их никогда не пробовал, согласны? Уже нет необходимости делать их на заказ, покупать в магазине или использовать «Жидкий дым». Теперь каждый может приобрести специальный прибор для приготовления мяса, рыбы, овощей в домашних, а также походных условиях.

Перед тем как совершить покупку устройства, необходимо исследовать принцип работы коптильни горячего копчения, узнать чем приборы отличаются друг от друга, а также, изучить рейтинг популярных моделей. Мы поможем вам разобраться со всеми нюансами – именно этим вопросам и посвящена наша статья.

Что такое горячее копчение?

Горячий метод подразумевает обработку продуктов дымом, нагретым до температуры от 40 градусов и выше. Дым придает аромат и вместе с тем, оказывает консервирующее воздействие на пищу.

Время приготовления блюда зависит от рецептуры, вида маринада и общего размера кусков, определенных для копчения в камеру.

Еще одно преимущество, относящееся именно к домашнему копчению — отсутствие вредных добавок и консервантов, часто присутствующих в продуктах, продающихся в магазинах.

Разумеется, следует подумать и о вреде чрезмерного увлечения копченостями — это обилие соли и канцерогены, которых образуется особенно много при использовании некачественного древесного топлива.

Если же копчености вы считаете крайне вредными, но любите ароматное мясо, рекомендуем присмотреться к электрогрилю или домашней шашлычнице.

Холодное или горячее — есть разница?

Среди гурманов есть как «горячие», так и «холодные» лакомки. То что одни считают преимуществами, другие называют недостатками. Поэтому мы просто расскажем о разнице.

Холодным методом коптят при температуре до 40 градусов. Логично, что этот способ для приготовления продуктов занимает больше времени, вплоть до нескольких дней.

Горячим можно приготовить тот же продукт за 40-120 минут.

При воздействии прохладного дыма в продуктах остается меньше влаги, чем при высокотемпературном режиме. Само собой, что помимо сочности блюдо теряет еще и мягкость. Зато хранится оно потом дольше, да и больше витаминов остается.

Но мы поговорим именно о горячем копчении. Что касается вкусовых характеристик, то оно явно выигрывает. Более быстрый способ изготовления, подразумевает сохранение сочности пищи. Высокие температуры обеспечивают аппетитный румянец и непередаваемый аромат.

Кстати, продукты холодного копчения хоть и оставляют больше полезных веществ, но и жир в них также преобладает, в отличие от горячего метода.

Как правильно пользоваться коптильней?

К каждому устройству обязательно прилагается инструкция по применению.

Ее необходимо тщательно изучить, так как коптильни могут отличаться:

Видом используемого топлива.
Конструкцией.
Наличием дополнительных функций.

На примере, рассмотрим основные правила использования простейшей коптильни.

В первую очередь, прибор необходимо установить таким образом, чтобы он не касался легковоспламеняющихся или взрывоопасных предметов, а также сухой травы, хвороста. Желательно использовать безветренные участки и ставить коптильню так, чтобы на нее не попадали осадки.

Если прибор используется не первый раз, обязательно его прочистите от старой копоти, а также пригоревшей пищи и жира.

На дно камеры положите топливо — опилки, стружку, уголь (смотрите в инструкции, какое именно рекомендует производитель). Если топливо заготовлено самостоятельно, учтите, что оно должно быть сухим, смола придаст привкус скипидара. Очень хорошо подходят опилки и стружки яблони, груши, вишни, дуба, ольхи, бука.

Внутрь топочной камеры поместите решетки с уложенными продуктами и поставьте коптильню на огонь либо уголь. Коптите именно то время, которое указано в рецепте – передерживать блюдо не рекомендуется.

Как уже было сказано, каждая коптильня индивидуальна, но рассмотрев на примере основные принципы, становится понятно, что это абсолютно не сложный процесс, главное приноровиться и следовать рекомендациям.

Нюансы выбора коптильни горячего копчения

При выборе коптильни следует обратить внимание на используемое топливо. Это может быть газ, древесные компоненты, уголь, электроэнергия или комбинированный вариант.

Важный критерий выбора — место применения. Наиболее популярны универсальные модели, которые можно использовать как в доме, так и на улице. При этом также важны габариты: для стационарных устройств компактность не играет особой роли, а вот мобильные конструкции лучше выбирать в среднем соотношении легкого веса и вместимости коптильной камеры.

Кроме того, вот список самых важных параметров:

Материал коптильни — наилучшим считается нержавеющая сталь с толщиной стенок от 1,5 мм. От толщины стали зависит долговечность конструкции и возможность дольше сохранять жар.
Ярусность и объем камеры.
Возможность легкой очистки коптильни.
Наличие таких функций как термометр, гидрозатвор, газоотводная трубка.
Разборная или неразборная конструкция либо ее вес. Чтобы при необходимости прибор был мобильным и его можно было брать с собой на природу (в зависимости от используемого топлива).
Удобство применения.

Для тех, кто плохо разбирается в качестве и функциях таких аппаратов, мы составили рейтинг, где представлены лучшие модели универсальных коптилен в бюджетном ценовом сегменте.

Так как приборы схожи по характеристикам, будем ориентироваться на такие важные параметры как габариты и материал корпуса, рассмотрим также толщину стенок. Первый указывает на вместимость и мобильность конструкции, а второй на долговечность как при механическом воздействии, так и при высокотемпературном.

Виды мусорных контейнеров их размеры и объём

На территории РФ для сбора твёрдых коммунальных отходов используют мусорные контейнеры различающиеся размером и объёмом. Кроме этого, они отличаются конфигурацией, цветом и материалом изготовления. Существуют баки с дополнительными приспособлениями для удобства транспортировки. Каждый тип контейнера для мусора используют согласно нормам, контролируемых СЭС.

Что такое контейнеры

По конструкции контейнер представляет собой ёмкость определённой вместительности, куда складывают на временное хранение твёрдые бытовые отходы. Они предотвращают рассыпание отходов по территории, разноса их ветром. Уменьшается распространение по воздуху неприятных запахов. Контейнер ограничивает доступ к ТБО животным и частично птицам, насекомым, которые являются разносчиками инфекции. Контролирует процесс хранения специальная служба СЭС.

Контейнеры ТБО и ТКО

В чём разница между ними. Дело в том, что до 2014 года утилизируемый мусор именовался твёрдыми бытовыми отходами (ТБО). По новым правилам законодательства РФ введено новое обозначение – ТКО. Расшифровывается аббревиатура как твёрдые коммунальные отходы.

Окончательно закон вступил в силу с 2019 года. Теперь во всех официальных документах бытовой мусор обозначен ТКО. Для обычных граждан изменение аббревиатуры ничего не значит. К твёрдым коммунальным отходам по-прежнему относят бытовой мусор, который делится на два вида:

биологический;
небиологический.

Изменения коснулись только компаний, занимающихся утилизацией. В своей документации они обязаны использовать новое обозначение, а также отображать аббревиатуру в коммунальных платежах.

Бункеры для ТКО остались те же самые, что и под ТБО. Сохранились требования и стандарты. Изменения коснулись только аббревиатуры.

Виды контейнеров

Правительство РФ запустило реформы, в рамках которых предусмотрен раздельный сбор ТКО. Ассортимент выпускаемых контейнеров значительно расширился. Условно все мусоросборники делят на два вида по типу установки:

У мусоросборников заглублённого типа основная часть расположена ниже уровня земли

Мусоросборники заглублённого типа погружены внутрь шахты. На поверхность земли выступает только приёмник для ТКО. Устанавливают контейнеры в местах большого скопления людей. Они предотвращают распространение неприятных запахов, эстетично выглядят. Прессовка мусора происходит под собственным весом, что позволяет его реже вывозить, чем с баков надземного типа.

Наземные виды контейнеров для мусора различаются конструкцией. Они бывают:

стандартные в виде ёмкости без крышки, колёс, ручек;
с ручками для транспортировки (обычно баки маленького объёма);
с крышкой, которая предотвращает распространение неприятных запахов, намокание отходов во время дождя, ограничивает доступ животных и птиц;
с колёсами, обеспечивающими простоту передвижения контейнера по территории;
комбинированные модели – с колёсами и крышкой.

Баки, имеющие увеличенный объём мусорного бункера, а также изменённую конструкцию, называют бункерами-накопителями. Они выше обычных мусоросборников, но имеют один заниженный борт. Предназначен бункер-накопитель ТБО для ручного заполнения крупногабаритным мусором.

В рамках соблюдения закона о раздельном сборе ТКО производители выпускают контейнера двух видов:

полиэтилен низкого давления

Для отслеживания погрузки мусора на баки устанавливают трекеры

Разницы между пластмассовыми и стальными баками нет. Они все соответствуют требованию закона о мусорных контейнерах: СанПиН 42-128-4690-88 и 2.1.7.3550-19, ГОСТ Р 56195-2014, ОСТ 22-1643-85. Обслуживающие организации сами ориентируются при приобретении модели с учётом потребности и условий бюджета. Вместимость небольших евро мусоросборников от 120 до 360 л, а объём стандартного контейнера для мусора составляет от 770 до 1100 л.

Мусоросборники для раздельного способа сбора ТКО позволяют отдельно хранить пищевые и непищевые отходы. Первые – выполнены из сплошных стенок, а вторые оснащены с одной или нескольких сторон решёткой. Она позволяет человеку визуально видеть, куда какой мусор бросать. В контейнеры для раздельного способа сбора отдельно выбрасывают стекло, пластмассу, металл, бумагу.

Изготовлены баки аналогично из металла или пластика. По нормам СанПиН на одной площадке устанавливают до 5 баков для раздельного способа сбора твёрдого мусора и 1 ёмкость под органику.

Цветовая окраска разработана для раздельного сбора ТБО. На территории РФ действуют две схемы.

По европейским стандартам цвет бака обозначает, под какой тип складируемого мусора он предназначен:

зелёный – все виды стекла;
синий – бумажная продукция;
оранжевый – все виды пластмассы;
серый – органика;
жёлтый – металлолом;
красный – электронные изделия.

Баки для раздельного сбора мусора с разными по цветам крышками

Вторая схема упрощённая, чаще всего применяется в регионах РФ. Серые ящики используют под органику, а оранжевые или синие для непищевых отходов.

В мелких населённых пунктах встречаются мусоросборники и контейнеры по ГОСТ 12917-70, то есть старого образца, ржавые или окрашенные красно-коричневым грунтом, иногда зелёной эмалью. Отходы люди часто сбрасывают все вместе, органические и неорганические, что нарушает требование установленных норм.

Требования к контейнерам

Согласно техническим требованиям, производитель использует рабочий чертёж мусорного контейнера при его изготовлении. Нарушение его недопустимо. Из большого списка требований стоит рассмотреть основные пункты:

баки должны соответствовать климатическому исполнению УХЛ1 согласно ГОСТ 15150-69, иметь усиленный верхний край и стенки для безопасной выгрузки погрузчиком;
по предъявляемым требованиям к контейнерам ТБО должны быть водонепроницаемыми на всю высоту баки под органику и на 1/3 высоты – ёмкости для непищевых отходов;
недопустимо повреждение стенок, наличие перекосов по диагонали больше 8 мм.

Покраска контейнера должна соответствовать нормам ГОСТ, если есть крышка, то в закрытом состоянии допускается зазор между корпусом 4 мм.

Размеры и объём контейнеров

С 01. 01. 1986 года ГОСТ 12917-70 отменён и сейчас действует ОСТ 22-1643-85, по которому стандартные всем знакомые мусоросборники выпускают сейчас. Но вот технические характеристики ГОСТ 12917-70:

размер верхней части – 900х900 мм;
размер днища – 700х700 мм;
общая высота мусорного контейнера – 1100 мм;
материал изготовления – сталь толщиной 2 мм согласно ГОСТ 19904-90.

Ёмкость для мусора по ГОСТ 12917-70

Характеристики присущи открытому мусорному контейнеру, объём в кубах которого составляет 0,75 м. куб.

Различающиеся объёмом мусорные баки на улице встречаются таких типов:

Мобильные контейнеры для мусора

Евроконтейнеры встречаются в крупных городах. Они отличаются презентабельным видом. В среднем объём мусорного контейнера ТБО составляет 1,1-1,3 м 3 .

Колокола востребованы при раздельном сборе. Вместимость варьируется от 2,5 до 5 м 3 .

Лодочки устанавливают возле многоэтажных домов. Размеры такого мусорного контейнера на 8 м 3 представлены на рисунке. Объём контейнеров ТКО иногда достигает 15 м 3 .

Ещё большие габариты у мусорного бункера под тросовый или крюковой захват. Объём тары варьируется от 20 до 40 м 3 , а ставят её на строительных площадках под крупногабаритные отходы.

Размеры мусорных баков, которые подбирают в зависимости от их предназначения и типа ТКО. Самые распространённые габариты: металлических моделей – 1270х850х1170 мм, пластиковых – 530х530х560 мм.

Важно учесть, что размеры мусорных контейнеров у разных производителей могут отличаться. Иногда отходят от стандартов, подгоняя габариты тары под удобный способ транспортировки бака, примерное количество ТКО, необходимую занимаемую площадь.

Какие бывают размеры и виды контейнеров для ТБО: определение объема

В стране, где каждую минуту людьми выкидываются горы мусора, значение имеет способы хранения и утилизации этих отходов. Незаменимой функцией для поддержания чистоты в городе является вывоз мусора специальными службами с городских и промышленных территорий, объектов торговли, массовых мероприятий, для складирования которых используют различные мусорные контейнеры.

Технологии развиваются и в этой отрасли. И пройдя модернизацию, старые контейнеры, сменяются усовершенствованными моделями, среди которых можно увидеть разнообразие форм, размеров и материалов. Невозможно себе представить ни один жилой двор без контейнеров ТБО.

Что представляют собой контейнеры для ТБО?

При утилизации , значение имеет хранение ТБО. Поэтому придуманы ёмкости, в которых мусор может хранится с соблюдением санитарных норм. Эти нормы, контролируются санитарно-эпидемиологическими службами. Контейнеры о которых идёт речь – это баки, предназначенные для твёрдых бытовых отходов.

Чаще, спросом пользуются баки, объёмом 750 литров.

Такие контейнеры не допускают распространение неприятного запаха, рассыпание отходов, устраняют доступ к мусору насекомых и животных. Управляющими органами разработаны стандарты, по которым они проектируются.

Применение контейнеров ТБО:

Жилые дома;
Промышленные предприятия;
Торговые организации;
Строительные площадки.

Есть два вида контейнеров по виду материалов, из которых они изготавливаются, это металлические и пластиковые изделия. Ёмкости проектируются исходя из с того, какие отходы будут там храниться.

Для разного вида сырья, необходимы, правильные условия хранения. Для сбора пищевых остатков, в конструкции бака, должна быть крышка, это обязательное оснащение бака, которое предотвратит распространение неприятных запахов.

Контейнеры для мусора бывают разными по конструкции, с крышкой и без, с колёсиками, герметичные, с уплотнением и без него. Каждая конструкция предназначена для разных типов отходов.

По предназначению баки бывают:

Специализированные;
Предназначенные специально для сбора или хранения ТБО, то есть твердых бытовых отходов;
Предназначенные для транспортировки КГМ (крупногабаритного мусора).

Основные требования, предъявляемые к контейнерам ТБО

Все мусорные ёмкости, разрабатываются в соответствии с требованиями:

Пригодность к эксплуатации.
Вывоз осуществляется транспортом, который захватывает тару, поднимает её, и высыпает отходы в середину погрузчика. Поэтому баки должны быть со специальными усилителями.

Размеры.
Существую разработанные стандарты размеров, поэтому контейнеры должны конструироваться в соответствии с этими критериями.

Герметичность боковых стенок.

Наличие у контейнеров колёс для транспортировки и крышки , которая не даёт высыпаться отходам. Также должны быть специальные приспособления для захвата, к примеру, ручки, которые помогут погрузчику при захвате мусоросборника, сделают транспортировку мусора лёгкой и доступной процедурой. Это очень важный фактор.

Виды мусорных контейнеров по материалу изготовления

Используемый материал – в основном металл или пластик.

Металлический контейнер для ТБО

Главные плюсы металла:

прочность;

долгий срок службы;

подходят для любого вида ТБО;

не поддаются коррозии;

существует разнообразие форм и размеров;

вместительны;

устойчивы к высоким температурам.

Пластиковый контейнер для ТБО

Главные плюсы пластика:

вес;
транспортировка;
устойчивость к морозам и влаге.

Что надо учитывать при выборе?

При выборе контейнера, вы должны учесть то, в каких объёмах вы собираетесь утилизировать мусор, и как вы его собираетесь транспортировать. Если вы рассчитываете на бак, устойчивый к высоким температурам и предполагаете собирать крупногабаритный мусор, то вам лучше подойдёт ёмкость из металла.

Виды мусорных контейнеров по назначению

В зависимости от размеров мусора и его вида существуют контейнеры, предназначенные для его хранения и транспортировки.

Пластиковые и металлические контейнеры для мало и среднегабаритного мусора.

Изделия из пластика для ТБО с крышкой. Их объём составляет от 110 до 1200 литров. Их предназначение, сбор мелкого мусора. Чаще всего их можно увидеть во дворах многоэтажек, офисах и других учреждениях.

Металлический бак для ТБО

Наиболее распространенные. Используются для мусора небольших размеров. Устанавливаются в камерах для мусора и во дворах многоэтажек, содержит ограждение.

Бункер для биологических отходов

Предназначение – хранение и транспортировка отходов мясной промышленности. Чаще используется в цехах, перерабатывающих данное сырье. Материалы, из которых он делается, это нержавеющая, углеродистая сталь и их комбинация.

Контейнеры для транспортирования

Используются для транспортировки мусора в больших объёмах.

Контейнер для нефтешлама

Он предназначен для хранения химических отходов, герметичен, со специальной крышкой.

Пресс контейнеры

Это удобная функция, так как позваляет хранить большее количество мусора, ведь в прессованном виде, отходы занимают намного меньше места.

Заглубленные контейнеры

Новая разработка, с помощью которой экономится пространство, так как часть бака находится под землей. Используются для отходов в больших количествах.

Как вычислить количество контейнеров необходимых для ТБО?

Существуют специальные требования « Санитарные правила содержания населённых мест» придерживаясь которых, происходит организация сбора ТБО и расчёты по хранению. Место, для установки баков должно определяется органами санитарно-эпидемиологической службы.

Как же определяется число устанавливаемых контейнеров. При проведении таких расчетов нужно обратить внимание на следующие факторы:

Число людей, которые будут пользоваться баками;

Нормы накопления;

Сроки хранения.

Если речь идёт о твёрдых бытовых отходах, категорически нельзя допускать разложения. Поэтому, учитывайте, что в холодное время года срок хранения допускается не больше, чем три дня, а в тёплое время года, не больше одного дня.

Контейнеры для ТБО в Европе

В Европе придумана интересная схема по сбору мусора. Европейские жители -приверженцы раздельного сбора мусора. Там вы увидите улицы с разноцветными контейнерами. Что это значит? Принцип такой, цвет бака соответствует тому или иному виду мусора.

Контейнер зелёного цвета, нужен для сбора стекла, синего – для сбора отходов из бумаги, жёлтый используется для картона и пластика, чёрный – для пищевых отходов, а красный – для мусора, который не перерабатывается. Такая схема сбора мусора комфортабельна, и помогает при вывозе и переработке.

Контейнеры для твёрдых бытовых отходов, это часть жизни городов всех стран. Благодаря такому изобретению, отходы хранятся, без нанесения вреда окружающей среде. Они помогают при вывозе мусора и быстрой утилизации ТБО.

Контейнеры для мусора: пластиковые, металлические, заглубленные

Нормы установки мусорных контейнеров у жилых домов

Контейнерные площадки для мусора: требования СанПиН, размеры, нормы

Продолжительность и правила хранения отходов

Виды и подбор контейнеров для строительного мусора

Мусорная реформа в России: все за и против

Как и сколько раз перерабатывают пластиковые отходы: способы утилизация пластика

Отходы от ремонтных и строительных работ

Маркировка контейнеров для отходов по цветам и классу опасности

Изделия из пластиковых бутылок: елки, корзины, кормушки, украшения и многое другое

Вторичная переработка пластика в домашних условиях и на заводе

Организация раздельного сбора мусора в России и Европе

Какие бывают контейнеры для мусора

Каждый день тысячи людей выносят бытовые отходы. Вместимость мусорных контейнеров должна соответствовать количеству жителей. Нехватка емкостей грозит засорением улиц, детских площадок. Неприятные запахи способны отравить жизнь даже самого уютного двора.

Основные типы мусорных контейнеров

Для различных типов мусора необходимы баки определенного вида, которые отличаются по конструкции. Для пищевых отходов должен быть мусорный контейнер стандартного размера. Он снабжен герметичной крышкой, чтобы избежать распространения запаха, растаскивания остатков животными.

Евроконтейнеры

Отличительные черты евроконтейнеров — это плотно закрывающаяся крышка и наличие колес. Они предназначены для сбора ТКО возле жилых домов.

Контейнеры малого объема — пластиковые и изготавливаются объемом 120, 240 и 360 литров.

Пластиковые евроконтейнеры среднего размера выглядят как на фото ниже.

В таблице указаны стандартные объемы таких контейнеров и масса на которую они рассчитаны:

Металлический евроконтейнер показан на рисунке ниже. Их объем: 0,75-0,8 м3.

Мусорные баки старого образца

Раньше баки делались исключительно из металла, без колес, иногда оснащались негерметичной крышкой. Постепенно выходят из эксплуатации.

Большие контейнеры типа «Бункер»

Бункеры делают из металла. Самый распространенный бункер — «Лодочка», имеет объем 8 м3 и рассчитан на массу содержимого до 5 т. Используется для самых разных видов мусора, включая строительный и ТКО.

Этот контейнер так же выпускается в закрытой модификации, оснащенной крышкам, и может использоваться под биологические отходы.

Существуют бункеры и большего объема. Они предназначены для перевозки грузовыми автомобилями, оснащенными системой «мультилифт».

Выпускаются размером: 20 м3, 27 м3, 30 м3 и 32 м3.

Пресс-контейнеры

Пресс-контейнеры или компакторы в отличие от всех остальных контейнеров и меют прессовочный механизм. За счет сжатия содержимого они могут вместить от 3х до 10 раз больше мусора, чем обычный контейнер такого же объема.

Мусорные контейнеры специального назначения

Далее на фото представлены контейнеры имеющие более узкие назначения. Это емкости для временного хранения перед утилизацией таких отходов, как аккумуляторные батареи, пропитанный нефтепродуктами песок, металлическая стружка и ртутные лампы.

Завершают список контейнеры для медицинских отходов, которые можно встретить в больницах и поликлинниках.

Основные требования к контейнерам ТБО

Чтобы отходы не оказывали негативное влияние на окружающую среду и здоровье людей, емкости должны отвечать определенным требованиям:

днище и боковые стенки должны быть герметичными;
верхний край усилен металлическими уголками;
надежный;
устойчивый;
иметь захваты;
стандартные габариты мусорного контейнера;
герметичная крышка;
наличие колес.
Твердые бытовые отходы быстро разлагаются. Герметичность емкости поможет избежать утечки и рассыпания мусора. Верхний усиленный край предохранит от деформации при захватывании и погрузке. Крышка не даст опасным испарениям загрязнять воздух, разносить отходы ветром.

Классификация мусорных контейнеров

Емкости для ТБО различаются по объему, по цвету, материалу, назначению и конструкции. Мусорные контейнеры бывают разных видов – для твердых бытовых отходов, пищевых, опасных, пластика и бумаги.

Справка. Самая большая мусорная свалка находится на территории США. Она занимает площадь, как 1700 футбольных полей.

По объему емкостей

Размеры контейнеров для вывоза отходов стандартные. В частном секторе устанавливают небольшие емкости, объемом 50-350 л. Они удобные, компактные, но требуют постоянного опорожнения.

Небольшие населенные пункты еще снабжены резервуарами старых образцов от 0,5 до 0,6 м 3 . Постепенно их заменяют стандартными. В крупных городах устанавливают емкости по европейским размерам. Они отвечают требованиям – удобные, привлекательные, объемные.

Объем тары для раздельного сбора мусора от 2,6 до 4,9 м 3 . Для крупногабаритных отходов ставят мусорные контейнеры большого объема от 25 до 45 кубометров.

По материалу изготовления

Резервуары для твердых бытовых отходов выполнены из пластика или металла. Редко можно встретить оцинкованные емкости. Материал для изготовления используют большей толщины, чем для других целей. Металлические мусорные баки весят больше, чем пластиковые.

При производстве пластиковых емкостей для прочности применяют полимер первичной обработки. Они не впитывают запахи, легко поддаются мытью, выдерживают температуру от -35 до +50˚C.

По цвету покрытия

Нетрудно заметить, что мусорные баки окрашены в разные цвета – красные, черные, зеленые, желтые. Цвет зависит от назначения тары. На металлические емкости наносят антикоррозийную краску для защиты от атмосферного влияния.

По назначению

В России относительно недавно стали практиковать раздельный сбор мусора . Это облегчает отправку отходов на переработку. Для стекла предназначены зеленые емкости. В синих собираются бумажные отходы, пищевые остатки размещают по черным бакам.

Для вывоза опасного мусора, как батарейки, аккумуляторы, разбитые градусники должны быть коричневые контейнеры, пластиковые отходы собирают в оранжевые емкости.

По типу конструкции

Емкости выполнены в виде прямоугольников с усиленным днищем. Большинство мусорных баков спроектированы на колесах, для удобства перемещения. Крышки делают откидные или съемные. В них присутствуют отверстия для сброса упаковок с отходами. Для крупногабаритных отходов устанавливают металлические мусорные баки больших размеров.

Интересно! Швеция утилизирует только около 4% отходов. Остальной мусор перерабатывается. Доходы от переработки пополняют казну страны.

Плюсы и минусы металлических контейнеров

Металл – идеальный материал для изготовления мусорных резервуаров. Основные преимущества:

Они прочные.
У них долгий срок эксплуатации.
Универсальны, подходят для любого вида отходов.
Объемны, вмещают достаточное количество мусора.
Устойчивы к погодным условиям.

Несмотря на плюсы, они имеют недостатки:

Большой вес мусорного контейнера.
Подвержены коррозии после попадания влаги.
Требуется антикоррозийное покрытие и покраска.

В России в основном используются металлические контейнеры.

Преимущества и недостатки пластиковых контейнеров

Аналогами бакам из металла служат пластиковые емкости. К их положительным качествам можно отнести:

Легкий вес.
Не поддаются коррозии.
Не нужно окрашивание.
Небольшая цена.

Как и любой предмет, имеют недостатки:

они более хрупкие, чем металлические;
могут покоробиться от перепада температур и при выгрузке мусора;
пожароопасные;
у них меньший срок эксплуатации;
увеличение вместимости невозможно без потери прочности.

Сейчас баки устаревших образцов заменяют пластиковыми контейнерами.

Важно! Емкости для твердых бытовых отходов должны быть установлены вдали от детских площадок и жилых зданий, на расстоянии от 20 до 100 метров.

Расчет нужного количества контейнеров
Количество мусорных баков рассчитывается по числу жителей района, где они установлены. На одной площадке разрешена установка 4-5контейнеров соответствующего размера. В густозаселенном районе подготавливают второе место для установки емкостей.

Объем и число мусорных контейнеров должно отвечать потребностям проживающих граждан. Для вычисления нужного количества тары для отходов производят расчеты:

объемы отходов в м 3 в год;
количество вывозов за одни сутки;
объем каждого резервуара;
учитывают коэффициент баков, находящихся в ремонте и неравномерное накопление отходов;
годовое накопление отходов умножают на дробь, где числитель – неравномерный сбор, а знаменатель – произведение емкости мусорного контейнера и числа вывозов за сутки;
результат умножают на коэффициент баков, находящихся на ремонте;

В итоге получают нужное количество контейнеров для мусора в определенном районе.

Заключение

По статистике за одну минуту на земле появляется 300 кг мусора. Из них 25-30% приходится на долю ТБО. Чтобы планета не превратилась в общую свалку, нужны мусорные баки в достаточном количестве, и чтобы каждый человек не поленился сделать до них несколько шагов.

Мусорные контейнеры

Существует множество разновидностей тар для мусора. О них мы поговорим сегодня. Может показаться, что разобраться в классификации мусорных баков тяжело. Прочитав нашу статью, вы убедитесь, что сделать это очень просто.

Контейнеры для мусора делятся на две большие группы, это зависит от материалов, из которого они изготовлены. Итак, они могут быть сделаны из пластика или металла. Каждая из этих групп также имеет свою классификацию.

Виды мусорных контейнеров

По предназначению баки бывают:

Специализированные (созданные с какой-либо целью);
Предназначенные специально для собрания или хранения такого вида отходов, как ТБО, то есть твердых бытовых отходов;
Предназначенные для транспортировки КГМ (крупногабаритных отходов).

По объему тары бывают:

Специальные баки, которые широко используются в частном секторе и сравнительно маленьких по площади помещениях. Они устойчивы к агрессивной среде и очень компактны в использовании. Но их нужно часто выгружать. Вместительность 60-320 л.

Тары старого образца. Они обычно прямоугольные или конические, сделаны из металла. Встречаются в основном в маленьких населенных пунктах. Постепенно эти баки выходят из эксплуатации в связи с небольшой вместимостью и неэстетичным внешним видом. Объем этих баков 0,5-0,7 м³.

Евроконтейнеры для ТБО. Это модель, сделанная из металла, имеет большой спрос. Часто имеет цинковую оболочку. Они очень функциональны, так как устойчивы к морозу и устойчивы к повреждениям механического характера. Красиво выглядят. Обычно в комплекте имеется крышка. Машины с задней загрузкой отлично справляются с этими тарами. Объем 1,1-1,3 м³.

Емкости «Колокол», которые изготовлены из металла или стеклопластика. Они не обходятся без строительных работ. Чаще всего их используют для раздельного сбора отходов. Эти тары имеют универсальный характер, но без машин с манипулятором с ними не справиться. Объем 2,5-5 м³.

Контейнеры «Лодочка». Подходят для эксплуатации домов с большим количеством этажей, для отходов, имеющих очень крупные размеры. Но чаще всего они используется для строительных или монтажных работ. Стоит отметить, что только специальные машины смогут обслужить данный тип мусорных тар. Их объем 1,3-15 м³.

Мусорные тары, изготовленные специально для крюкового или тросового захвата. Эксплуатируют их для крупногабаритного мусора, металлических отходов, отходов со строительных площадок, стеклянного мусора. Также они нашли свое применение в заготовке вторичного сырья. Только специальная машина может справиться с этими емкостями. Объем – 1,9-40,3 м³.

Все эти модели тар для мусора имеют отличия по комплектации, все зависит от производителя Теперь поговорим конкретно о материалах изготовления.

Пластиковые баки для мусора

Пластиковые мусорные баки имеют свои плюсы и минусы. Итак, достоинства пластиковых контейнеров:

Намного меньший вес;
Сравнительно более удобные габариты, что упрощает возможность транспортировки;
Подходит идеально для частного сектора, для жилых массивов, что нельзя сказать о металлических тарах для мусора;
Их не одолевает коррозия;
Устойчивы к перепадам температуры;
Отлично переносят даже очень влажную атмосферу;
Устойчивы к заморозкам и сильным морозам;
Очень прочные;
Мобильны и удобны при транспортировке.

Как и любой товар, пластиковые контейнеры имеют и недостатки:

Теперь стоит поговорить о металлических контейнерах.

Они не предназначены для сбора, хранения и перевозки ТБО особо крупных размеров;
Их вместительность значительно меньше вместительности металлических тар;

Металлические баки для мусора

Что касается металлических тар, они используются гораздо чаще благодаря их достоинствам:

Они универсальны, подходят и для хранения, и для транспортировки абсолютно любых видов мусора;
Срок годности значительно превышает время использования пластиковых контейнеров;
Устойчивы к появлению коррозии;
Их можно делать абсолютно любой формы;
Имеют разнообразный объем;
Вмещают неограниченное количество груза.

Недостатков металлических контейнеров для мусора не выявлено, кроме, пожалуй, большого веса и отсутствия мобильности. Но это временные и незначительные факторы для многих крупных организаций.